评论
分享

[原创] 红薯丸家常做法,适合新手学,金黄酥脆,软糯香甜,孩子们吃嗨了

食尚锋味

2021-10-20 10:31

8612 0 0

秋分萧瑟,天气渐凉,马上临近“霜降”节气,气温骤降、昼夜温差大,深秋景象明显,秋冬转换季节期间,是最容易感冒的时间段,应该及时增添衣物,注意保暖,秋季空气干燥,部分人便秘、大便干燥,这是秋天的正常现象,通过食物就可以缓解,例如红薯、土豆、南瓜,都有缓解便秘的功效。

红薯是我们生活中常见的食材,它在秋季收获,大量上市,最便宜的才8毛钱一斤,都是沙土地现挖的,静置二十天左右,红薯沉淀了糖分,变得更加香甜,可以削皮生吃,也可以熟吃,煮粥、红薯饼、红薯丸子、红薯点心等,只要烹饪红薯类菜肴,孩子们都非常爱吃,大快朵颐,大口吃毫无压力。

红薯有滑肠作用,可减少脂肪吸收,外号叫“大便秘结者”,虽然不好听,但确实有作用,除此之外,红薯还有丰富的蛋白质、糖分和微量元素,平时多吃红薯,可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到瘦身减肥的效果,今天分享一道红薯丸子的做法,色泽金黄,外表酥脆,内里香甜,细腻松软,非常的好吃,喜欢吃红薯丸的千万别错过。

红薯丸

食材:红薯、糯米粉、植物油

调味:白糖


1、准备1000克红薯,要个头适中的,这样方便打理,将外皮刮掉,清洗干净,切成薄片,越薄越容易蒸熟,起锅烧水,上锅蒸15分钟,能用筷子轻松扎透,表示就可以了。

2、等时间到了,将红薯片倒入不锈钢盆中,趁热用勺子压成细腻的红薯泥,红薯本身就有糖分,如果感觉不够甜,可以加一勺白砂糖,接着准备250克糯米粉。

3、少量多次,边倒边搅拌,将糯米粉与红薯混合,变成面絮的样子,如果太干,可以少量加些清水,但千万不要加多了。

4、等糯米粉添加完毕,即可下手搓揉,等揉成一块完成的面团,干粉也完全消失,拿到手里软柔软,很细腻,塑形也简单的时候,就可以揉搓红薯丸子了。

5、一个丸子大概十克左右,揪一小块面,放到手心团成圆球,全部按照这个方式制作完成,不要摞太多,以免压变形。

6、起锅烧油,等到油温五成热时,即可下入红薯丸,先轻轻晃动锅底,或者用筷子推一推,别让丸子粘底,开小火慢炸就行,如果油温太高,外面糊了,里面还炸不透。

7、控制火候的同时,注意别让丸子粘连糊底,用小火把丸子炸到飘浮起来,等颜色变金黄就好了,前后大概5分钟的时间。

8、刚出锅的红薯丸子,还是滚烫的,等稍微温热以后,就可以开吃了,放凉了不好吃,一定要趁热,金黄酥脆,软糯香甜,孩子们都吃嗨了,我也忍不住多尝了几个,确实好吃,大家可千万不要错过。

技巧总结

1、准备红薯的时候,尽量选择个头适中,这样方便操作,外皮刮掉即可,切得越薄越容易蒸透。

2、这是1000克红薯,搭配250克糯米粉就可以了,期间可以做小调整,上下浮动10克,问题都不大。

3、炸红薯丸的时候,一定要小火慢炸,不要着急开大火,外面糊了,里面还没熟透。

未经授权,禁止转载,保护原创,发现必究,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。
举报
打赏
点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论
推荐阅读