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[原创] 最有名的12道特色早餐,蒸煮煎烤样样有,学会在家做着吃,真解馋

丽晓美食

2021-10-15 23:31

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早餐是一日三餐中必不可少的一部分,有句俗话说:“早饭要吃好,午饭要吃饱,晚饭要吃少”,可见吃早餐的重要性。在我国每个地方都有当地独具地方特色的早餐,由于南北饮食的差异,早餐的种类口味也是多种多样,蒸煮烤炸样样有,接下来就跟大家分享独具特色的12道地方早餐,学会了在家做着吃,半月不重样,出门旅游了,也可以照着这个吃,绝对吃得实惠。

最有名的12道特色早餐,蒸煮煎烤样样有,学会在家做着吃,真解馋


上海生煎包

很多小伙伴去上海都不会错过汁浓肉香的上海生煎包,刚出锅的热热的生煎包一口咬下去,浓浓的肉汁一下子溢出来,虽然感觉很烫但是坚决不吐,这就是吃货们的倔强。上海生煎包的极具特色:肉香、汁浓、皮酥、馅香,轻轻吃上一口,葱香味芝麻香味浓郁。

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〖 食材清单 〗 猪肉 皮冻 葱姜末 酵母粉 白糖 芝麻 葱花

〖 制作步骤 〗

1、和面 生煎包是发面的,500克面粉 添加5克酵母粉,添加少许白糖促进酵母粉的发酵。倒入温水260毫升,搅成没有干面粉的面絮,下手揉成软硬适中的光滑面团,放在一边发酵至两倍大

2、调馅 准备五花肉馅,这样吃起来更香,添加少许盐,胡椒粉去腥增香,再放入生姜末 ,葱花适量生抽适量,抓拌均匀。倒入剁好的皮冻,搅拌均匀。

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3、包生煎包 面团发酵好,揪成小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,放入馅料,用包包子的手法收口,包好二次醒发15分钟

4、煎生煎包 电饼铛多放入一些食用油,放入生胚,煎到底部焦黄,倒入一些清水,焖到水分完全吸收,撒上葱花白芝麻,美味好吃的生煎包就做好了

西安肉夹馍

西安肉夹馍是陕西美食里的灵魂符号,西安的肉夹馍从外形上跟西方的汉堡很是类似,有东方汉堡的美称,虽然全国各地都能吃到西安肉夹馍,但是到了西安还是要吃一下正宗的肉夹馍这个特色小吃,吃着软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴,馍脆脆的,一口咬下去像酥饼。

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〖 食材清单 〗 面粉 酵母粉 食用油 卤肉

〖 制作步骤 〗

1、和面,面粉500克,酵母粉5克,水260毫升,面粉酵母粉搅拌均匀,少量多次添加温水,搅成絮状,添加少许食用油,下手揉成偏软一点的光滑面团,盖上盖子,醒发到半开状态就行了

2、卤肉 ,五花肉焯水后洗净,切成小一点的肉块,锅里面烧油炒一个糖色,糖色炒好放进五花肉块,上色后倒入清水没过五花肉,放进去花椒、八角、香叶、冰糖、红尖椒、生姜片、香葱。生抽 老抽 料酒,煮1小时,煮好,添加盐调味,再煮半个小时,卤好闷在锅里面就行

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3、烙饼 面团发酵半开,揪成小剂子,擀成长条状,从一端卷起按压,直接擀成手掌大小的圆饼,烙饼的时候不用刷油,1分钟翻一次面,烙到两面姜黄盛出

4、取卤肉 添加青椒 蒜瓣剁碎, 取烙好的饼 从中间切开,底部不切断,弄好的肉馅放进去,美味好吃的西安肉夹馍就做好了

天津煎饼馃子

煎饼馃子是天津最具代表性的地方小吃之一了,曾经也有天津本地人说,对于天津这个城市而言,煎饼果子堪称图腾。煎饼果子看起来形似荷叶,薄软如纸,闻起来香气扑鼻,吃起来味美适口,口味百变,连吃一个月不会腻。

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〖 食材清单 〗 绿豆 小米 黄豆 玉米 小苏打 果子生菜 酱料 鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、把绿豆 小米 黄豆 玉米混合在一起放进破壁机打成杂粮粉,打好倒入盆中,再添加面粉,之后添加适量的食用盐,小苏打搅拌均匀。这样增加面粉的筋性,添加水,搅拌成酸奶状的面糊就行了。

2、平底锅预热,不用刷油,把做好的面糊均匀地摊在锅底,摊薄一点,摊平打进一个鸡蛋,给鸡蛋划散,撒上黑芝麻,鸡蛋定型后翻个面

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3、刷上自己喜欢的酱料,用的是面酱 豆瓣酱 海鲜酱 辣椒油混合的酱料,之后放入火腿 生菜 薄脆 ,也可以放入自己喜欢的配菜,直接卷起来,切成两半 ,美味好吃的天津煎饼馃子就做好了

武汉热干面

很多去过武汉的小伙伴,一般都会被武汉的热干面吸引。如今看来热干面已经是武汉的一张城市名片,大家初次到武汉,都会去尝尝热干面,这样才感觉没有白到武汉。武汉热干面的面条纤细又有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。

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〖 食材清单 〗 碱面 芝麻酱 酸豆角 花生仁 榨菜 葱花 豆芽

〖 制作步骤 〗

1、调芝麻酱,芝麻酱放一些麻油,调成酸奶状稀一定的芝麻酱,再做一个酱汁,碗中倒入老抽 味极鲜 陈醋 再放入白糖提鲜,锅里烧油,翻入葱姜花椒八角桂皮,炒香,倒入酱汁,酱汁煮好盛入碗中备用

2、煮面,水开放入碱面面条,面条煮到八分熟盛出,倒入适量食用油拌匀,拌匀后,再放入水中煮熟

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3、煮熟后捞出,倒入芝麻酱 再放入酱汁 搅拌均匀,之后添加花生仁 榨菜 葱花 煮熟的豆芽,搅拌均匀美味好吃的热干面就做好了

重庆酸辣粉

酸辣粉是重庆的特色传统小吃,由于麻辣鲜香酸的特殊口味,也俘获了不少小伙伴们的味蕾,如今在全国各地都能吃到酸辣粉,还是感觉重庆的比较正宗好吃,曾经重庆酸辣粉也被称为天下第一粉。酸辣粉爽滑麻辣鲜香,一口吃下去,嗦粉的快乐真的是不言而喻。

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〖 食材清单 〗 粉条 葱花 香菜 花生仁 酸豆角 红油 调味料

〖 制作步骤 〗

1、准备一个大碗,添加盐 鸡精 超级鲜味王一勺,排骨味王少许,五香粉一勺,之后放入黄豆酱油,陈醋适量,豆腐乳汁一勺,再放入蒜末,姜末 ,最后放入红油大半勺,倒入一勺滚烫的高汤

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2、准备一把提前泡软的粉条,将粉条放进锅中煮半分钟,煮熟捞出放入碗中

3、往碗中放入葱花 香菜 炸香的花生仁,酸豆角末,搅拌均匀,美味好吃的重庆酸辣粉就做好了

兰州拉面

兰州拉面看起来只是一碗简单的面条,但是它却靠着这碗面条红遍全国大街小巷。不管是你走到哪个城市,都能见到兰州拉面馆,味道可以,价格经济实惠。

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〖 食材清单 〗 面粉 牛肉 牛股 炖肉香料 青菜

〖 制作步骤 〗

1、准备500克高筋面粉,添加适量的食用盐搅拌均匀,少量多次倒入温水搅成面团,将面团温度保持在30度。面团放在一边醒60分钟,,一小时后取出面团,将面团反复的捣,揉,抻,摔。之后涂抹食用油,切成长条,放在一边备用。

2、锅中烧水,水开牛肉和牛棒骨煮汤,中间把飘出来的浮沫都撇掉,然后放入煮肉的大料,炖1小时捞出牛肉,牛骨继续炖1小时,

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3、取炖牛肉的汤,倒进另外锅中,再倒入适量的清水,添加加3适量食盐和胡椒粉调味,之后取出面剂拉成拉面,放入滚开的锅中,等到面煮熟放入青菜,

4、青菜断生,连面带汤盛入碗中,牛肉切片放进碗中,香喷喷的兰州拉面就做好了

河南胡辣汤

河南胡辣汤是河南的传统早餐,在河南一带早餐店胡辣汤是标配。胡辣汤是中国河南的特色汤类食品之一,最为出名的就是逍遥镇胡辣汤。到了河南,一定要尝一尝河南的胡辣汤,搭配水煎包、油馍头、油条、包子,吃着微辣,味道上口。

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〖 食材清单 〗 面筋 木耳 黄花菜 面粉 小麦淀粉 牛骨头汤 牛肉 葱花

〖 制作步骤 〗

1、五香粉 十三香适量倒进盆中,花椒粉 两小勺,麻椒粉两小勺,黑胡椒五勺,白胡椒五勺,比较细腻的辣椒粉四勺,食用盐两勺 ,鸡精三勺,把这些料搅拌均匀,之后倒入清水完全化开

2、调面浆,盆中放入一勺小麦淀粉,半勺面粉,倒入清水调成面糊。泡好的黄花菜切断,泡发的木耳切成细丝,大葱切成小葱花

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3、往锅里面倒入提前熬好的骨头汤。大火烧开放入木耳黄瓜菜碎,再放入泡好的面筋,煮软,把调好的调味全部放进去,之后再倒入面糊,边倒边搅拌,搅拌到粘稠不用再添加

4、煮好,撒入葱花 还有牛肉片,美味好喝的糊辣椒汤就做好了

开封灌汤包

开封灌汤包是开封的传统特色小吃,在开封吃灌汤包有句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香"。外形看起来灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻、放着像菊花、提起似灯笼。不仅好看还好吃,到了开封的古都,除了游玩,一定要吃一次灌汤包。

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〖 食材清单 〗 饺子粉 猪肉 清水

〖 制作步骤 〗

1、准备饺子粉500克,加少许盐增加面粉的筋性,添加温水和面,简单的揉成面团,醒10分钟继续揉面,如此反复操作揉面4次。揉好放在一边备用

2、调馅 准备后腿肉绞成肉末,添加老抽、料酒、鸡精、盐、白糖,生抽、蚝油充分地搅拌均匀,之后倒入一些姜水。再然后分5-6次添加清水,每次搅拌匀再添加水,最后搅成不稀不稠的肉馅,放入香油增香

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3、取醒好的剂子,分成小剂子,擀成包子皮,放入馅料,包成包子,放进蒸锅里面蒸15分钟,美味好吃的开封灌汤包就做好了。

温州糯米饭

温州糯米饭是温州人日常饮食的重要标签之一。糯米饭粒粒晶莹剔透、搭配爽脆可口的油条末,再淋上肥而不腻的肉碎儿汤。轻轻吃上一口,糯米的软糯和油条的香脆同时在嘴巴里绽放开来。

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〖 食材清单 〗 香菇 葱花 姜块 油条 糯米 肉馅

〖 制作步骤 〗

1、糯米香菇都要提前浸泡,糯米泡12小时以上,香菇泡3小时左右就行了。香菇泡好切丁,猪肉切成末,放入料酒 盐 淀粉抓匀腌制10分钟,糯米泡好放入蒸锅里面蒸熟

2、起锅烧油,放进葱姜炒香,放入肉末煸炒出油脂,再放入香菇丁炒软,也可以放入一些香肠丁,自己喜欢的食材,添加盐 白糖 鸡精 耗油 生抽 老抽少许,调味均匀关火放在一边备用

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3、取出蒸熟的糯米放进碗中,浇入炒好的料汁,撒上葱花 虾皮 油条碎 美味的温州糯米饭就做好了

湖南米粉

长沙米粉是湖南省传统的汉族小吃,也是当地人最爱的早餐,长沙米粉口感顺滑,酸辣,汤汁鲜美。曾经有一种说法,来长沙,不嗦一碗粉简直太可惜了

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〖 食材清单 〗 酸豆角 肉

〖 制作步骤 〗

1、准备酸豆角切末,肉块也切成肉末,一把大蒜也给切碎,弄好备用,起锅烧油,肉末煸炒,煸炒出油脂,放入酸豆角蒜末,再放入一些辣椒粉,炒到入味放一边备用

2、取少量猪肉,添加盐 生抽 葱花 鸡精,再放入一些蔬菜叶子,再放入葱花,把提前熬好的骨头汤加热,倒入碗中。

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3、准备米粉放进锅中给煮一下,煮好盛入碗中,再倒入酸豆角肉末 美味好吃的湖南米粉就做好了

云南过桥米线

云南过桥米线也是云南比较有特色的早餐了,老幼皆宜。汤鲜味美,麻辣鲜香、酸辣爽口、米线吃到嘴里像丝绸一样,软糯爽滑,一“口”万年。

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〖 食材清单 〗 猪大骨 老鸭 老母鸡 素类食菜 肉类食材

〖 制作步骤 〗

1、制作过桥米线重要的就是汤,锅中加入清水,放入老母鸡,老鸭,猪大骨和猪背脊骨,大火烧开撇去浮沫,放姜片,小火炖4小时,炖好之后,放入汤粉王,香料包,少许盐调味,小火温着

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2、准备米线,先把米线给煮熟,煮熟的米线自然晾凉放在一边备用。接下来准备自己喜欢的素食肉食的食材。荤的可以准备鸡胸肉 猪肉 猪腰子,鹌鹑蛋,全部煮熟,肉切片,也可以准备其他的自己喜欢的。,还可以准备菜心,豌豆尖,豆芽,韭菜等等 也煮熟

3、接下来就是下入准备是食材,放入蘸酱料 调味料调味,美味的云南过桥米线就做好了

襄阳牛杂面

面条下锅烫2分钟,捞进碗中,铺上牛肉牛杂,浇上牛油汤底,撒芝麻葱花点缀增香,热气氤氲之下,一碗俘获众人的襄阳牛杂面就上桌了。曾经有人说想了解襄阳的饮食特点,点上一碗襄阳牛杂面,再来一碗黄酒,吃了喝了,就已经了解了。

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〖 食材清单 〗 熟牛杂 葱姜芹菜 茴香 白芷 陈皮 孜然 陈皮 丁香 香叶 桂皮 胡椒 八角 放进大料包

〖 制作步骤 〗

1、起锅烧油 放入牛油,油热放入葱姜芹菜,炸到干黄捞出,放入豆瓣酱炒出红油,放入熟的牛杂,放入花椒,辣椒粉,再倒入牛骨汤,大火烧开,再放入大料包,炖30分钟入味就行

2、炖牛杂的汤用来煮面,水跟牛杂汤的比例是2:1,再添加盐 鸡精 胡椒粉,直接小火炖着就行

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3、准备碱水面放入烧开的水锅里面,煮到八分熟,煮好捞出放入盆中,大肉食用油,快速抖散防粘

4、把抖散的面条放进锅中烫一分钟 捞出放进碗中,倒入汤汁,再放入一勺牛杂,美味好吃的襄阳牛杂面就做好了

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