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[原创] 红酒过期了还能喝吗?酿酒师傅给出答案,通俗易懂,看完涨知识了

这个是认证

食尚锋味

2021-10-13 10:16

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现在的人们越来越注重保养,开始养生,部分女性朋友,更是将红酒当成了必备品,晚上临睡觉之前,喝上一小杯,既能清除体内的有害物质,还能促进睡眠,真是一举两得,红酒内含有大量的单宁酸,对肠胃还有一定的刺激作用,加速蠕动,防止便秘,延缓衰老,肤色还会变得光滑起来。

大部分家庭中,都会备用一瓶红酒,有的是自购,有的是送礼,现在网络发达了,红酒广告铺天盖地,琳琅满目,只需几十元就能拥有一瓶,何乐而不为呢?我家的床底下,就放着几瓶红酒,有的甚至放了几年,当我拿出来想喝时,总感觉味道不对,找了几个内行人一问,酿酒师傅解释后,才知道红酒有适饮期,原来它的保质期这么短,和白酒对比差远了。

红酒成分相当简单,就是发酵得来的果酒,含有大量的葡萄汁,酒精属于自然发酵,度数较低,质优味美,味道芳香,没有烈酒的劲,比较适合女性,优点特别多,美中不足的就是保质期,过了适饮期要赶紧扔掉。

如果没记错的话,我这瓶红酒已放了七年,大概两百元左右一瓶,一直忘记了喝,酒精度在8-15°之间,最佳的适饮期就是两年以内,时间放得越久,越影响口感,而且会变酸,从葡萄酒变成葡萄醋,根本无从下口。

市场上的红酒,种类较多,单价不等,最便宜的十来块钱,最贵的要几万一瓶,并不是说所有红酒保质期都短,从目前情况来说,只有百分之一的红酒,耐储存、耐收藏,当然,这类红酒的价格,基本都在万元以上,部分人也不用考虑了,几乎买不起,另外百分之九九的红酒,不适宜长久贮存。

红酒就像白酒一样,几乎不标注保质期,但这并不能证明,红酒没有保质期,按照行内话来说,红酒过期不等于变质。

低廉的红酒,加工方式比较粗糙,在处理杀菌的过程中,总是不尽人意,可能会将细菌带入瓶中,打开瓶塞的红酒,会与空气接触,产生氧化反应,保质期急速下降。

红酒与白酒最大的不同点,就是红酒不是越陈越好,这是最容易让人误解的地方,红酒也是有生命力的,从酿造开始,装瓶、年轻、成熟、衰老,再到最后变质,整个过程大概10年,由此可以得出结论,两三年为最佳,七八年就没价值了,即使没过保质期,味道也变酸了,底部有沉淀物,影响口感。

红酒中独有单宁物质,是天然的抗氧化剂,一种很好的防腐剂,单宁物质越多,保质期越长,若经历了太久,单宁则会发生变化,有变质的可能性。

“红酒七分靠原料,三分靠酿造”,从技术手段来说,国外的红酒,要比国内的强不少,保质期也略久,一分钱一分货的道理,大家应该都懂,现在市场上的红酒,大部分是“三精一水”勾兑而成,根本没有贮存的价值,不仅口感差,仅存的一点营养,也会消耗殆尽。

红酒过期了还能喝吗?

红酒的保质期一般在十年,过期了肯定不能喝,从生产时间来看,最好在2-3年内饮用,超过这个时间段,即使没有过期,红酒内部也会产生反应,变色、变酸、有沉淀,影响口感,红酒的保质期,并不能判断酒的好坏,即使在保质期内,质量也会出现问题,很多国外的红酒,根本不标注保质期,只有生产日期。

三年左右的红酒,属于青壮年成熟期,最适合饮用,超过这个时间段,红酒会衰老,直到变质,红酒并不是年份越老越好,百分之99%的 红酒不具有陈年能力。

开启木塞的红酒,即使重新塞回去,也达不到贮存的要求了,必须在一周内喝完。

只有百分之一的红酒,能达到长期贮存的要求,除了环境因素,更重要的是酿造技术,当然,这类红酒价值也不菲。

法国红酒,世界出名,部分红酒能达到贮存一个世纪,这与葡萄品种、酿造技术、单宁含量,有直接的关系。

除了适饮期之外,贮存红酒的温度最佳为10°C,大部分人根本做不到,所以说,存放七年的红酒,是老老实实地扔掉吧,避免影响健康,实在不行,也可以擦桌子、泡澡、洗菜、诱捕果蝇等,也是一种不错的选择。

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