秋天是贴秋膘的季节，也是进补的时节，秋天进补吃什么最养生，这7种营养蔬菜不可缺少。滋补养胃，简单易做，冷热均可，在家吃一周不会重样。接下来分享7种蔬菜的家常做法。

海带

日常生活中很多人都喜欢吃海带，凉拌海带丝，酸辣海带丝，还有海带汤，特别受大家的喜欢。海带的营养价值丰富，不管是凉拌还是爆炒，口感脆爽，价格也不是很贵！秋天多吃海带，可以降秋燥，缓解秋天的干燥。

推荐食谱 【海带炒鸡蛋】

〖 食材清单 〗 海带 鸡蛋 虾仁

〖 制作步骤 〗

1、准备一张新鲜的海带，将海带给出来干净，之后把海带卷成卷，之后将海带切成丝，之后改刀切成海带丁。

2、准备适量大虾，先将大虾给处理干净，之后把大虾皮给剥掉，。剥出虾仁，把虾仁放进水里面给浸泡10分钟

3、浸泡好的虾仁捞出洗净，之后将虾仁剁碎，剁好的虾仁盛入碗中

4、准备一把小葱切成葱花，切好的葱花盛入碗中

5、往碗里面打入三个鸡蛋，添加少许白糖提鲜 再放入鸡精，再放入盐提味，添加五香粉适量，充分的搅拌均匀

6、往碗里添加适量的玉米淀粉，再次给搅拌均匀。

7、锅里面多放入一些食用油，油热之后倒入海带鸡蛋液，先不要急着搅拌，等到底部定型的时候翻拌一下，之后炒成鸡蛋碎

8、海带鸡蛋炒好之后，不用添加任何的调味料，喜欢吃辣椒的添加一些辣椒油，翻炒均匀

9、海带鸡蛋炒好之后盛入盘中，美味好吃的海带炒鸡蛋就做好了

白菜

白菜是平民大众的蔬菜，秋天的白菜水分足，口感鲜嫩，多吃能够清热除烦、清肺热。干燥的秋天多吃一些白菜再合适不过了。白菜做法多种多样，凉拌白菜丝，炖白菜，炒白菜，还有清炖白菜汤，每一样都是特别的好吃。

推荐食谱 【白菜炖粉条】

〖 食材清单 〗 白菜 五花肉 干辣椒 八角 桂皮 香叶 粉条

〖 制作步骤 〗

1、准备一个大白菜一叶一叶的给掰下来，将白菜放入水中清洗两遍

2、白菜清洗干净，把白菜叶子跟白菜梆子分开，白菜梆子切成细丝，白菜叶子掰成块，白菜叶子掰成块比较好吃入味

3、准备一把粉条放入盆中，之后倒入热水给泡一下

4、准备一块五花肉去皮，之后将五花肉切成肉片，切好的肉片盛入盘中

5、准备一块姜切成姜片，再准备一些小葱切成葱花，盘子里面再放入干辣椒 桂皮 香叶 八角

6、起锅烧油，油热之后倒入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，炒出香味，放入干辣椒，再放入八角桂皮香叶。继续煸炒里面的香味。

7、炒出香味放入白菜梆子，大火继续翻炒，白菜梆子炒到微微发软，放入白菜叶子，白菜叶子炒软之后关火

8、把炒好的白菜倒入砂锅里面，倒入适量的清水，再添加一勺黄豆酱 一勺盐 放入适量的胡椒粉去腥，最后放入少许酱油上色，大火烧开，烧开之后 下入泡软的粉条，转中火煮6分钟

9、煮好之后打开盖子 香喷喷的，撒入葱段 美味既成，美味好吃的白菜炖粉条就做好了。

茭白

茭白被称为水中人参，与莼菜,与鲈鱼并称为江南三大名菜。茭白同莲藕一样不仅是一种常见蔬菜，同时也是滋补的食材，茭白做法多种多样，即使素炒也是非常好吃。茭白营养价值特别高，有健壮机体的作用。

推荐食谱 【茭白炒肉丝】

〖 食材清单 〗 茭白 肉丝 青椒红椒 剁椒

〖 制作步骤 〗

1、准备适量的茭白，将茭白给清洗干净，之后削皮，茭白削皮之后，先切成薄片，然后再切成细丝，切好盛入碗中备用

2、准备一块肥瘦相间的猪肉，先把瘦肉切成肉丝，再把肥瘦切成细一点的肉丝，分开盛放

3、准备一个小碗，放入葱姜，再倒入一些温水，抓拌成葱姜水，之后将葱姜水倒入肉丝里面，再放入一些胡椒粉去腥增香，充分的抓拌均匀，这样肉丝比较滑嫩

4、准备青椒红椒，先把辣椒蒂给去掉，之后去籽，把辣椒切成辣椒丝，切好盛入盘中备用

5、准备葱姜，姜拍碎切成姜末，再准备大葱切碎，之后再剁一剁，剁好的末盛入碗中备用

6、锅中烧水，放入一些盐 再放入一些油，煮开之后放入茭白丝，大火烧开煮2分钟，煮好捞出 过凉水控干水分

7、起锅烧油，放入肥肉的部分煸炒，煸炒出里面的油脂，放入瘦肉煸炒，肉丝炒到微微发白。放入葱姜蒜爆香

8、爆香之后添加剁椒酱，再倒入生抽两勺，再放入老抽少许，翻炒均匀，使肉丝充分入味，炒好之后将肉丝给盛出来

9、把焯水控干水分的茭白丝倒入锅中，中火翻炒，炒到变软的时候，把肉丝还有青椒红椒都放进来煸炒，

10、一直炒到青椒红椒丝变软盛出，美味好吃的肉丝炒茭白就做好了。盛入盘中美味既成

莲藕

莲藕素来就有有“秋季第一菜”的美称，小时候常常听老一辈人说：“莲藕一身宝，秋藕最补人”，秋天莲藕大量上市，家常做法多种多样，清炒、凉拌，煲汤都是非常的美味。平时多吃莲藕不仅可以去秋燥，还可以滋补养胃。

推荐食谱 【香煎藕饼】

〖 食材清单 〗 莲藕 糯米 玉米典范 葱姜 肉

〖 制作步骤 〗

1、准备半碗糯米清洗干净，之后放进水中浸泡，要浸泡12小时以上，这样吃的时候比较软糯好吃。

2、准备一块莲藕，把莲藕孔也清洗干净之后切成莲藕块，莲藕块放进绞肉机里面，直接绞成莲藕碎

3、准备一个纱布，把绞好的莲藕碎放进纱布里面，用力挤出里面的汁水。挤出水分的莲藕碎盛入大碗中

4、锅中放入少许油，把挤出的莲藕汁水倒进锅中，小火熬制，熬到汤汁浓稠关火盛出备用

5、准备一块五花肉，或者是4分肥6分瘦的猪肉，切成肉块，放进绞肉机里面，绞成肉末

6、把绞好的肉末放进莲藕碎里面，再放入一些姜末葱末 之后添加盐 鸡精 胡椒粉 生抽 少许老抽上色，再放入一些蚝油，最后把熬好的藕汁给放进去。充分地给它搅拌均匀

7、搅拌均匀之后，根据肉馅的水分，添加适量的玉米淀粉，淀粉要边添加边搅拌，一直添加到能够团成圆饼就行了。

8、把泡好的糯米控干水分放入盘中，揪出一团肉馅，之后团圆再按扁，按压成一个小饼子，把小饼子放进糯米里面，来回翻动，均匀的粘上糯米。

9、弄好的糯米肉饼放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸25分钟。蒸好之后取出

10、电饼铛或者是平底锅预热刷油，温热的时候放进糯米饼，烙至一面焦黄翻面，继续烙另一面，烙至两面焦黄盛出 美味好吃的香煎莲藕饼就做好了。

芹菜

秋天的天气特别干燥寒冷，平时多吃一些润燥生津的食材对身体比较好。这个时候多吃一些芹菜再合适不过了，芹菜营养丰富，有清除肝火，降低口干舌燥的作用。所以秋季进补常吃芹菜好处多，芹菜做法也是多种多样，凉拌芹菜，芹菜炒肉，芹菜饺子，芹菜早餐饼等等

推荐食谱 【凉拌芹菜】

〖 食材清单 〗 芹菜 胡萝卜 面粉 鸡蛋 葱姜蒜 洋葱 八角 桂皮 香叶 花椒

〖 制作步骤 〗

1、准备新鲜的芹菜，先把芹菜叶子给摘一下，摘下来的芹菜叶子不要扔，摘下来的芹菜叶子放在一边备用

2、芹菜梗放进水中清洗一下，清洗干净之后切成芹菜段，切好的芹菜段放在一边备用

3、准备一根胡萝卜洗净削皮，之后将胡萝卜切成菱形片，或者直接切成薄片

4、锅中烧水，添加盐 食用油大火烧开，添加盐可以增加蔬菜的底味，另外淡盐水也有杀菌的作用，另外也使营养不流失。添加食用油可以使焯水的芹菜翠绿。

5、水开之后，先把芹菜叶子放进去焯水，焯水过后，依次把芹菜梗还有胡萝卜片也放进去焯水，焯水断生之后捞出必用

6、芹菜叶子不烫手的时候，把芹菜叶子切碎，之后翻入碗中，添加适量的面粉，边添加边搅拌，之后再打进去两个鸡蛋，一直搅拌到粘稠的状态

7、电饼铛预热刷油，将芹菜叶面糊倒进去，摊平，烙至一面定型翻面继续烙 烙至两面焦黄盛出，放到菜板上切成菱形块 盛入盘中备用

8、准备一把大蒜拍碎剁成蒜末，再准备适量的干辣椒剪成辣椒段，全部放进碗中，准备小葱切成葱段，再准备洋葱切成洋葱丝，

9、锅里面多放入一些食用油，放入花椒 八角 桂皮香叶 炒出香味，再放入葱段洋葱丝，炒出香味，葱跟洋葱炒到微微发干。所有料头捞出来，葱油就做好了

10、 把葱油继续升温，之后将热油倒进小碗里面激发出香味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 陈醋 胡椒粉 十三香。充分地搅拌均匀

11、焯水的胡萝卜芹菜段放进盆中，再放入切成片的芹菜叶饼，倒入调好的料汁，搅拌均匀，盛入盘中美味既成 美味的凉拌芹菜就做好了。

萝卜

平时我们常常听身边朋友说：“秋季萝卜赛人参”，萝卜营养价值比较高，食疗方法也有很多。秋天忽冷忽热容易感冒，常吃萝卜可补充维生素c，提高人的抵抗能力。萝卜做法多种多样，烙饼，熬汤，饺子馅，炒菜，凉拌，每一样都特别的好吃。白萝卜有清热化痰，生津止渴，益胃消食的作用。

推荐食谱 【腌萝卜】

〖 食材清单 〗 萝卜 红椒 蒜瓣 姜

〖 制作步骤 〗

1、准备一根白萝卜去皮，之后将白萝卜切成萝卜片，切好的萝卜片再改刀切成萝卜条。萝卜条不要太粗了，跟筷子粗细就可以了

2、切好的萝卜条放入盆中，倒入适量的食用盐，翻拌均匀，杀吃萝卜里面的水分。再放入一些白糖，白糖能除去萝卜的辛辣味

3、准备一把大蒜切成蒜片，再准备一块姜切成姜片，之后准备青椒红椒切成辣椒条

4、舀出一勺酱油放入碗中，再舀入一勺陈醋，放入一大勺白糖 再添加一勺食用盐，搅拌均匀，把切好的姜蒜 还有辣椒都放进来，搅拌均匀

5、萝卜已经腌制出了汁水，把萝卜捞出来，用凉白开给清洗一下，之后攥干里面的水分，放进一个大一点的盆里面。

6、把调好的料汁葱姜辣椒倒进萝卜里面，之后翻拌均匀，再倒入一些白酒，，再次翻拌均匀，之后盖上保鲜膜，放进冰箱里面冷藏，放一周再吃，特别的酥脆好吃，没有一点萝卜的辛辣味

豆芽

秋季是吃豆芽菜的好季节，秋季干燥，人容易出现口干舌燥，皮肤干燥等等秋燥的情况，多吃豆芽能清热解毒，排毒养颜，增加食欲。豆芽和新鲜的蔬菜一样，含有丰富的营养物质。干燥的秋天常吃豆芽能起到滋补作用，还可滋补养胃，豆芽可以凉拌，还可以素炒，也可以炖汤。

推荐食谱 【炝炒绿豆芽】

〖 食材清单 〗 豆芽 青椒 小米辣 葱姜 干辣椒 花椒

〖 制作步骤 〗

1、准备适量的豆芽，选择鲜亮比较新鲜的豆芽，将豆芽放进盆中，添加少许盐，再放入一些白醋。倒入足量的清水，浸泡10分钟。

2、准备一个青椒 去籽去蒂，之后将青椒切成青椒片，然后切成青椒丝，准备一块姜拍一下更入味，之后切成细丝，准备一节小葱切成葱碎，准备两个小米辣切成辣椒圈，再准备干辣椒适量 花椒适量

3、绿豆芽泡好之后倒入水，之后用清水清洗两遍，

4、起锅烧油，油热之后倒入小料炒香，炒出香味，把绿豆芽给倒进去，之后大火爆炒

5、爆炒半分钟 倒入青椒丝，翻炒均匀 添加少许白醋 之后放入盐 白糖 鸡精调味

6、绿豆芽炒到稍微变软，出锅盛盘 美味好吃的炝炒绿豆芽就做好了

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