秋季，这食材正火热上市，比牛奶补锌，孩子要多吃，不懂可惜了。

秋季，土豆红薯靠边站，最该吃它，目前正火热上市，不仅比牛奶补锌，还去火降秋燥，不懂吃可惜了。常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋季是挖藕的好时节，这个时候的藕最营养又好吃，并且滋味又浓。所以秋季，鲜藕已经成为餐桌上的常见菜肴之一，首先藕微甜而脆，能生吃也可熟吃。

秋季常吃莲藕好处多多，莲藕是水生植物，常吃可以清热去火；然而秋季天气渐冷，空气变得特别干燥，是容易上火的季节，常吃莲藕做的食物可以去火降燥。今天小编分享的就是一道干煸藕丝的做法，将炸的酥脆的藕丝，加料一同煸香，出锅后外酥里脆，脆甜而不油腻，吃起来不仅不发腻，还会香上加香。具体做法如下：

干煸藕丝

所有食材：莲藕、鸡蛋、大蒜、生姜、干辣椒、香葱、食用油适量、食用盐适量、白醋一勺、白芝麻适量、白糖少许、胡椒粉适量

第一步：先将大蒜去皮，改刀拍碎，再切成蒜末，生姜清洗干净，改刀切细丝，香葱清洗干净，改刀切葱段，干辣椒切段，最后将切好的食材装入盘中，备用。

第二步：再将买来的莲藕刮掉外皮，清洗干净后切掉两头的藕节，先顺着莲藕孔改刀切成藕片，再改刀切成粗丝，然后将切好的藕丝用淡盐水腌制一下，腌制大约10分钟左右，备用。

第三步：起锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，再加入一勺白醋，接着将清洗好的藕丝放入锅中，焯水大约2分钟左右，捞出控干水分，备用。

第四步：将控干水分的藕丝放入空盆中，加入少许食用盐，再打入一个蛋黄，接着用手抓拌均匀，然后再加入适量玉米淀粉，最后用手充分抓拌均匀，使每一个藕丝上面都均匀的包裹上玉米淀粉，即可。

第五步：另起油锅，锅中加入适量食用油，待油温6成热时，将裹好的藕丝丢入油锅中，炸制大约3分钟左右，然后待藕丝变硬后，捞出控油，备用。

第六步：接着待油锅烧至冒烟后，再将藕丝放入油锅中，进行复炸一次，炸制金黄，最后听到有清脆的声音，即可关火，盛出控油，备用。

第七步：另起炒锅，锅中留底油，待油温3成热时，将备好的蒜末、姜丝和干辣椒段放入炒锅中，开大火炒出香味，炒至锅底爆香，接着将控干油的藕丝倒入锅中，快速翻炒均匀，即可。

第八步：待藕丝翻炒均匀后，再加入适量食用盐、少许白糖、适量白芝麻和适量胡椒粉，然后开大火翻炒入味，出锅前撒上适量葱段，即可关火装盘上桌。这道干煸藕丝就做好了，外酥里脆，脆甜而不油腻，麻辣过瘾，家里大人小孩都喜欢这道美味菜肴哟！

光盘贴士：再次小编给大家说一个正确切莲藕的小秘密，先将莲藕竖起来切成片，接着再切成粗丝。千万不要横着切，如果是横着切片再切丝，那样藕丝会很碎，就不成丝的样子哦

大家都看到这里了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读，我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，再次谢谢你的关注和阅读！