秋季干燥，建议多吃这个“白色食物”，润肺降燥营养高，味道特鲜甜

每个季节的饮食，都有针对调养身体不同脏器的说法，春季养肝、夏季养心、秋季润肺、冬季养肾等，而现在秋季，因为秋老虎的干燥，让我们的身体燥热易上火，最容易出现的身体问题，都与呼吸道方面有关联，所以秋季要多吃能够润肺养肺的营养食材。

针对润燥润肺方面的食材有很多，比如雪梨、山药、红薯等，都属于这类食物，但论首选，白色系食物中的百合，因为百合早在《本草纲目》中就被记载到，百合具有清心安神、养阴润肺、止咳化痰等效果。

所以在秋季的时候，如果喉咙不舒服或感觉身体干燥易上火的时候，不妨多吃点百合，能够起到很好的滋养肺阴效果。

同时百合中还含有丰富的营养物质，比如钾质、果胶、各种维生素类等，味道鲜甜，拿来煮汤，质感软糯，炒着吃口感并不比木耳差，而且用新鲜百合拿做菜，更能够享受到百合的原汁原味鲜甜和清爽，满满的吃完一大盘，整个人都舒心多了。

所以应对秋季干燥，建议大家多吃这个“白色食物”，润肺降燥营养高，味道特鲜甜，在此小鹿分享三个新鲜百合特别美味的家常吃法给大家，让大家有更多选择，不至于买了鲜百合而不知道怎样制作。

第1道：银耳鲜百合雪梨汤

【材料】：新鲜百合，银耳，莲子，雪梨，枸杞，冰糖

【做法】：步骤1｜先把一整朵银耳放进清水中，先浸泡10分钟左右，让质地开始发软，再把底部的硬蒂切掉，再撕成小朵状，放回清水中继续浸泡一小时，直到完全泡软。

步骤2｜鲜百合把外衣去掉，清洗干净后再掰成小片；雪梨削掉外皮切成小块，莲子洗净之后也用水浸泡30分钟，泡软之后，根据喜好看是否要将莲子芯去掉。

步骤3｜做好以上准备，就可以开始炖煮了，锅中加入足量清水，大火烧沸后，直接把雪梨，莲子，冰糖和银耳全都放入锅中，大火烧沸，转小火煮一小时。

步骤4｜持续小火炖煮一小时之后，锅中的银耳已经炖出胶质，软糯粘稠的，此时就可以开锅放入百合和枸杞，再简单的滚个3~5分钟，就可以关火，起锅享用。

第2道：西芹百合炒鲜虾

【材料】：冰鲜虾仁，新鲜百合，芹菜，食用盐，白胡椒，料酒

【做法】：步骤1｜冰鲜虾仁提前解冻，清洗干净把水分吸干，下点白胡椒，盐和料酒抓拌一下，腌制除腥味。

步骤2｜西芹把根部切掉，再把表面的老根撕拉去掉，再斜切成块。

步骤3｜新鲜百合把底下的硬块切掉，顶部的焦化部分也一并去除，接着逐片掰下，清洗干净。

步骤4｜锅中烧开水，下一勺盐和几滴食用油化开，分别把西芹放入沸水中焯烫一分钟，百合焯烫30~45秒，虾仁灼烫约一分钟。

步骤5｜起锅烧油，下点蒜末爆香，把新鲜百合、西芹下锅混合小炒片刻，炒至表面发亮，再倒入虾仁，持续翻炒至完全断生，下盐调味，下几丁枸杞进锅小炒装饰，即可出锅。

第3道：肉末炒百合

【材料】：新鲜百合，猪肉末，生抽，老抽，生粉，盐，食用油，青红辣椒，蒜末，豆瓣酱

【做法】：步骤1｜新鲜百合外皮上都是带有点泥的，所以要把表皮上的泥垢冲洗干净，再把底部硬块切掉，逐片掰开，洗净沥水备用。

步骤2｜猪肉剁碎末，往里加入生抽、老抽、少许油、玉米淀粉，顺时针方向搅拌均匀，无需搅得上劲，毕竟是用来炒肉末的。

步骤3｜锅中烧开水，下盐和油化开，将百合片下开水中焯烫约10~15秒就可以控水捞出了，这步骤主要是为了去除百合带有的泥土味。

步骤4｜另起一锅，热锅热油后，把调拌好的肉末下锅爆炒出香，炒得肉末色泽发白，放入点青红辣椒段、蒜粒和豆瓣酱，简单拌炒均匀。

步骤5｜将百合倒入锅中，和肉末一起简单炒匀，味道融合了就可以起锅了，百合不要炒太久，会让百合苦涩味加重，虽然不太影响口感。

小鹿有话说：

秋季干燥，建议多吃这个“白色食物”新鲜百合，润肺降燥营养高，味道特鲜甜，不管用来炒菜还是炖汤，新鲜百合所带出的香甜清爽都特别美味，而且色泽洁白，更能让百合类菜式的卖相更丰富，更富有食欲感，大家更喜欢新鲜百合怎么烧来吃？不妨下方留言。

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