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买冰糖,选黄的还是白的?原来除了颜色,二者还有这么多区别

最美家常菜

2021-09-18 01:12

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冰糖是生活中,经常用到的一种调料,记得小时候能吃到一块冰糖,就已经非常满足了,那种甜甜的口感蔓延在口中,许久都消散不去。反正这东西基本上坏不了,现在我们家都必备,什么时候想吃都能吃到。

冰糖的用途很广,可以拿来炒糖色、煲甜汤等等,炖排骨、炖肉的时候,放上一点还可以增香提鲜,我很喜欢。

那么说到买冰糖,大家在买的时候,有没有发现一个问题,原来冰糖也有不同的种类、不同的颜色。

一般来说,冰糖分为黄冰糖和白冰糖,那么这两种到底有什么区别呢?应该买哪一种更好吃?两者的营养价值一样吗?今天我就给大家来详细介绍一下,两者除了颜色之外,其实还有很多不同,可以来了解一下。

【冰糖的区别】

第一点:制作工艺不同

黄冰糖,也就是很多人所谓的老冰糖,它是用甘蔗榨汁、蒸发、浓缩等工艺,制作而成的。这其中没有过多的提纯、脱色等等工艺,因此它的颜色比较原始,保留了本身的颜色,看上去就是偏黄的,大多数的黄冰糖,都是多晶冰糖。

白冰糖,是在制作的过程中,加入了提纯、脱色等一系列操作,它的工序相对于黄冰糖来说,是比较多、比较复杂的。因此做出来的颜色会更好看,看上去洁净透亮,是白色带有透明状的。

第二点:营养价值差异

虽说不管是哪个颜色的冰糖,它都是用甘蔗制作而成的,但是因为制作工艺的区别,所以导致了营养价值上有所差异。

因为黄色的老冰糖,它的制作过程简单,因此它保留的营养价值会更多,甜度相对来说也更高一些。

白冰糖,因为还有提纯等操作,所以营养物质会有一定程度的流失,甜度也比较低。

第三点:用处不同

黄冰糖,一般是拿来煲汤的,更有营养一些。我们在炖银耳汤、雪梨汤、各种甜汤、滋补类的汤的时候,可以放黄冰糖,甜度、清香程度更高。

白冰糖,更适合做菜的时候用,炒糖色需要用到白冰糖,炖肉、炖排骨等等,都需要用到它。做蜂蜜柚子茶等饮品的时候,也尽量使用白冰糖,颜色会更好看。

以后再来买冰糖,大家应该就知道怎么挑选了吧,根据个人不同的需求,来选择不同的颜色即可。

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