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[原创] 五仁月饼为啥被那么多人嫌弃?究其原因竟是如此,看后你还会买吗

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吃货峰子

2021-09-15 09:26

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导语:曾经风靡一时的五仁月饼,为啥反遭那么多人嫌弃?究其原因竟是如此,看后你还会买吗?

人生在世,无非“吃喝”二字,吃的是美食,贵的有山珍海味,便宜的有路边摊小吃,它不分贵贱,只要能抚慰我们的胃,吃前有期待,吃后有回味,那便是我们心中的美食。时间荏苒,岁月如梭,转眼间中秋节悄然而至,中秋节最重要的美食要数月饼了,你可别小看这不起眼的“小家伙”,它最早起源于宋代,苏轼曾赋诗曰:“小饼嚼如月,中有饴与酥”,吃月饼是中秋节的传统习俗

说到月饼,我国有“北京南广,东苏西滇”的说法,也就是月饼分为四大派,广式、京式、苏式、滇式,但是无论哪一派它的馅料无非就是水果、莲蓉、枣泥、蛋黄、蟹黄、豆沙、鲜肉、叉烧、五仁等,而口感和口味却各有千秋。


在众多馅料中,这五仁月饼当之无愧是月饼界中的老大,曾经那可是风靡一时,陪伴了许多人的童年。《红楼梦》第七十六回写道,只有一家之长的贾母才能吃到“瓜仁油松瓤月饼”,而这“瓜仁油松瓤月饼”就是五仁月饼的一种,对于古人来说,月饼等同于五仁月饼。

随着时代的进步,科技的发展,五仁月饼也在悄无声息地变化着,材料越来越高级,口感越来越丰富,味道越来越纯正,五仁月饼最大的特点就是这”五仁“,主要是指核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁,当然还要辅助很多的干果、坚果、果脯等,所以馅料是十分的丰富,而吃起来也是口味香甜,甜而不腻,绵软带酥,端正饱满,所谓”爆浆“则是浆料多,口感好,吃后叫人口齿留香,难以忘怀。

这样的五仁月饼肯定是越来越受人们欢迎,可是从几时起,我们五仁月饼被推到了风口浪尖,打开引擎经常会看到:五仁月饼遭众人嫌弃,五仁月饼为什么被黑?五仁月饼越来越难吃……那么为什么五仁月饼越来越被嫌弃呢?究其原因令人深思,一起来看一下吧。

槽点一:偷工减料,味道差

“五仁”的标准是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁,而且果仁含量不得低于20%,可是很多商家为了降低成本,使用了“减法”定律,使用比较便宜的花生仁、冬瓜糖,甚至是一些劣等果仁来代替,虽然价钱便宜了,但是口感味道全无,难怪被人们嫌弃。

槽点二:跑油,有哈喇味道

传统的五仁月饼是一种高糖、高油,且易储存的美食,但是有些作坊做出的五仁月饼,表面上是五仁月饼,由于工艺和配方上不成熟,所以经过一段时间后,不但月饼表面会变干,里面的果仁的油脂也会慢慢流失,这一过程俗称“跑油”,导致的结果就是这月饼吃起来有哈喇味道。


槽点三:发硬、咯牙

传统的五仁月饼,甜而不腻,绵软带酥,而一些作坊做出的五仁月饼那是粘合度特别的高,或者结成硬块,吃起来有咯牙的感觉,口感很不好。

槽点四:青红丝

正宗的五仁月饼里都有青红丝,青红丝不但颜色鲜艳,让人看着很食欲,而且味道和口感也都特别好。但是有些作坊为了降低成本,用一些类似于蜜饯的加工制品代替,不但影响口感而且味道也大打折扣。

五仁月饼作为月饼中的大佬,现在为啥被那么多人嫌弃?究其原因竟是如此,都是被那些不法商贩给弄的,看完后令人深思,我们买月饼也不要贪图便宜,一定要买正规厂家生产的。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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