炒面很多人都做错了，大厨教你炒面的正确做法，不粘不坨，太香了。说起炒面，做法并不难做，随随便便找点蔬菜，简单炒炒就可以吃，但是想要做得够味还真的不那么容易，掌握不好面容易断，只用老抽和盐来调味又太过单调，或者是炒到最后面全部坨成一团，吃到嘴里总是感觉缺了一些味儿。今天就给大家分享一个街头小吃孜然炒面的做法，在饭店、夜市和大排档里经常能吃到炒面的做法，做出来的炒面不粘不坨，味道独特，色香味俱全，香辣过瘾好吃，味道实在是太香了，做法还非常的简单，下面来跟我看一下详细的制作方法吧。
准备食材：
面条（细）、包菜、螺丝椒、红辣椒、葱花、蒜片、黄豆芽、青菜、食用油、花椒、生抽、盐、孜然粉、辣椒面、味精
具体做法：
1.刚从超市里买了3块钱的细面条，先把面条放入盆里面，然后往盆里加点食用油进去用筷子搅拌均匀，这样待会在蒸面条的时候，面条不会粘连在一起。
2.锅里水烧开后，直接把面条放进铺有笼布的蒸屉里面，用筷子将面条摊开，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。
3.接下来准备需要的配菜，先准备几片洗干净的包菜，用刀切成细丝备用；准备两个洗干净的螺丝椒，先用刀拍一拍，再把辣椒切成丝，洗3个红辣椒来搭配颜色，也切成丝备用，然后切点葱花，再切点蒜片备用，不喜欢葱蒜的也可不放。
4.这会儿面条蒸熟了，关火，先用筷子把面条挑散，放入盆里面备用。
5.锅里倒入油，加点花椒进去，炒出花椒里面的香味和麻味，把花椒炒至干黄的时候再控油捞出来，然后加入葱花和蒜片进去炒香，再加入青红辣椒进去翻炒，炒出香辣味，然后加入黄豆芽和包菜进去翻炒均匀，加点生抽进去翻炒，把锅里的黄豆芽和包菜炒到断生。
6.再加入蒸熟的面条进去翻炒均匀，铲子如果觉得不好搅，可以用筷子搅拌，然后加入一把洗干净的小青菜进去翻炒均匀，嫌干的话，可以稍微加点水进去，再加入盐调味，加入稍微多一点的孜然粉继续翻炒均匀，再加入两勺细的辣椒面进去翻炒均匀，炒匀后关火，最后出锅前加一小勺的味精，翻拌均匀就可以出锅了。
7.咱们今天这个香喷喷的孜然炒面就做好了，里面有菜、有面条，色香味俱全，味道独特，又香又好吃，做法和用料都非常的简单，特别适合在家里做，喜欢的朋友可以自己试试。
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