三伏天，杏鲍菇这样吃简直“人间绝美”！做法简单，清爽开胃解腻

日常生活最受大众欢迎、最适合用来制作美食的菌菇类，除了金针菇、蘑菇外，可能就剩口感和味道相当别致的杏鲍菇了。

杏鲍菇的名字由来，源自于其气味中带有如杏仁般的清香，如鲍鱼一般的脆嫩有韧劲的口感，而且菌柄延伸到菌帽整体质感都特别结实紧密，肉感肥厚，口感脆滑爽口的不管怎样的烹饪手法，都能让杏鲍菇的口感及味道充分发挥，相当好吃。

不仅是口感，杏鲍菇的食用价值也很高，属于高蛋白低脂肪食材，富含多糖类物质、氨基酸、多种维生素族群、碳水化合物、钙、镁、锌、铜等矿物质元素，食用价值很高，平常多食对增强免疫力、促进肠道消化、降低胆固醇、血脂均有很好的效果。

在食用方法上，杏鲍菇因为独特的肉感，能够制作出比肉还美味的味道出来，现在是炎热的三伏天，杏鲍菇最适合的吃法莫过于【手撕凉拌杏鲍菇】了，杏鲍菇这样吃简直“人间绝美”！做法简单，清爽开胃解腻，卖相看着像肉却不是肉，口感比肉还好吃，酸辣多汁，脆嫩鲜滑，清爽可口，一上桌就抢着吃，如果夏季没胃口，不妨来一道凉拌杏鲍菇吧。

凉拌手撕杏鲍菇&材料清单

杏鲍菇2~3个

万里凉拌酱汁（蒜末/香葱/香菜/小米辣/辣椒面/白芝麻/生抽/蚝油/辣椒油/芝麻油/糖/盐）

制作过程：

步骤1｜先把杏鲍菇表面的灰尘洗一洗，然后上蒸锅，隔水清蒸大约20分钟，把杏鲍菇完全蒸熟，蒸至绵软。

步骤2｜在蒸杏鲍菇的时候，把凉拌酱汁调配好，分别把葱花、蒜末、香菜碎、小米椒圈都切好放入酱料碗中，再加入白芝麻、辣椒面等辅料，浇下滚油炸出香味，再把其余的调味料都加入其中，搅拌均匀，万能凉拌酱汁就调配好了

步骤3｜杏鲍菇完全蒸熟后出锅，稍微放凉，再上手撕成细条状。

步骤4｜把手撕好的杏鲍菇细条放入大碗当中，把调配好的凉拌酱汁倒在上面，根据口味撒上葱花、香菜叶。

步骤5｜充分翻拌均匀，确保每一根杏鲍菇细条都能裹上凉拌酱汁，散发着浓浓的酸辣清爽风味，看着卖相实在太诱人了。

凉拌手撕杏鲍菇&烹饪技巧：

1、对杏鲍菇的做熟方法，除了清蒸外，也可以通过焯水将其煮熟，但个人更建议大家选择清蒸方式，因为杏鲍菇能够减少吸水情况，水分少也能减少水淋淋质感，更显清爽。

2、万能凉拌酱汁的调味，其实毫无技巧的，都是需要根据个人口味，对调味料的匹配进行修改，个人建议，辣椒类和陈醋类可以多放点，酸辣酸辣的，才足够开胃解馋。

3、拌好的凉拌杏鲍菇，放冰箱里冻一冻再吃，口感和入味度更佳，但不要过夜，当日吃完最佳。

小鹿有话说：

三伏天，杏鲍菇这样吃简直“人间绝美”！做法简单，清爽开胃解腻，别看只是一道简单的凉拌素菜，却能带出比肉还好吃的味道，酱汁的酸辣，与杏鲍菇条的脆嫩鲜滑结合，吃的每一口都是享受，特别刺激味蕾，开胃解馋，上桌秒扫光。

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