家常说，豆腐乳是流传了千年的民间佳肴。味道还不错，有的闻着还有一股臭味，但就这样一道美味，却让无数爱好者非常喜欢。人们常说：“一天不吃，一顿想”。
制作过程繁杂，从开始到最后完成，几乎有30多道工序，道道工艺讲究，差一点都会口味变化。而其中的上等酒也是可以开坛食用的，是传统美食中最顶级的风味。好了，今天就来和大家聊聊豆腐乳吧，看看哪一个最好吃！
1、云南牟定豆腐乳
云南山清水秀，四季景色宜人，更是盛产特色美食。高品质的水，百年的老传统工艺下，经过发酵造就了牟定豆腐乳，吃起来那叫口齿留香。
牟定豆腐乳在挑选时间上格外讲究，一年中，只有部分时间可以满足气候条件。即使别的地方都能模仿出形体，但内在味道却不可模仿，精华所在，不可复制。
表面有一丝金黄，里面却是白嫩的豆腐，就像羊脂白玉一般，柔软而不散。
2、夹江豆腐乳
夹江腐乳是川味菜的一种，到了清代就有了。凡是吃过的人，无不称赞它味道独特。普通腐乳吃起来味道不太好，或太硬太软口味总有偏颇。而且这款豆腐乳，就是四川人独特的口味，香麻油辣子，里面含有丰富的调料，姜葱蒜等都是其中之一。
味道比海味更鲜嫩三分，陈年老酒同样醇厚鲜香。仔细品尝后，还有一种独特的酒香味，非常美味。
3、重庆忠州豆腐乳
重庆市忠州豆腐乳，是一款流传近1200年的豆腐乳，口味绝对是上乘的。传承到现在，工艺已相当成熟。呈淡杏色，色泽鲜艳，厚薄均匀。
4、桂林豆腐乳
桂林山水甲天下，桂林豆腐干天下。桂林豆腐乳在宋代就已进入民间，不再是达官显贵的专利。桂林豆腐乳的特点是皮薄肉香。辣味里有一丝丝的甜味，散发出些许综合的大料香味。有各种八角、蒜泥、辣椒味融入其中，口味十分丰富。适宜于下饭或做菜，尤其是炒肉，更美味。
其实贵州也有本地特色的豆腐乳，我们这边叫作霉豆腐，是用长毛了的豆腐加上辣椒花椒等配料制作而成的，最主要的是加入了贵州产的茅台酒，那味道叫一个好呀，味道醇厚，回味无穷，超级下饭
来源：贵州黔香猪
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