千百年的人间烟火孕育了美食无限，大道至简，最美味的食物其实就在民间，在老百姓的一日三餐。今天我继续带领大家探寻上党地区数不清的民间美食。
1、长子猪头肉
长子猪头肉又称白猪头肉，是晋东南地区流行的一种具有独特风味的传统特色小吃。
猪头肉全国很多地方都有，但长子猪头肉因其独特的制作方法独具特色，其肉质红润，吃起来肥而不腻，片如纸薄，口味香酸、透凉爽口。
如今已经成为风靡晋东南、闻名全省的著名小吃，也是来到长治必点的菜品。
长子猪头肉不同于平常猪头肉的卤制方法，猪头收拾干净后，加入少量调料，直接放入白水里煮熟，凉透，讲究切工，需要削成薄薄的肉片，配上切好的黄瓜丝，用调制好的蒜泥调味，香味四溢、令人胃口打开。
2、菜饭，也叫和子饭，是晋东南地区独具特色的地方美食。
由于地处北方，气候比较干燥，需要补充水分，又没有喝茶的习惯，另外当地盛产小米、南瓜、豆角等粮食作物，老百姓便创造性地在小米粥里加上南瓜、豆角等蔬菜，再放些切好的面条，亦汤亦饭，美味可口。
这样既填饱了肚子，又补充了水分，而且还遵循了晚饭吃少的健康理念，不得不佩服先人的智慧。
3、油蛤蟆
晋东南地区流行赶会（类似于其他地方的庙会），每年在不同的地区定期举行。
每逢此时，十里八乡的乡亲都会来，唱大戏的、逛大集的，人头攒动、热闹之急，堪称乡村嘉年华。
逛累了、嘴馋了，自然少不了在集市上买些小吃来吃，其中最有特色的当属一种叫油蛤蟆的油炸食品，而且仅晋东南独有，在别的地方基本看不到。
油蛤蟆制作过程与油条有些相像，把适量鸡蛋打入面中，搅拌至面絮状后，再加入适量温水，放入白糖；面糊完全搅拌均匀后，盖上盖子醒发20分钟。面糊醒发好后，就可以用油炸了。待油温七成热后，把面切成小段放入油锅中炸，面糊炸出来的形似蛤蟆，所以也叫油蛤蟆。味道香甜，深受老百姓喜爱。
这些民间美食历经千百年的流传，虽然不登大雅之堂，但早已渗入骨髓里，成为经典的农家便饭，养育了世代繁衍在这片大地上的人们。
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