哈喽，大家好！我是卷毛，今天又来为大家做分享了。一到夏天，在朋友圈那就会看到很多会动手的朋友，在制作柠檬无骨鸡爪在售卖，非常的畅销。酸辣冰凉，外皮脆嫩，可以当做夏日中解馋的小零食，很受宠爱。嘿嘿，我们大家今天也来学习下，柠檬无骨鸡爪的做法吧，顺便也教大家一个一根牙签非常方便、实用的去除鸡爪骨头的小方法。大家随着我的步伐慢慢往下看吧。
现在很多市场超市都有现成的冰冻鸡爪售卖，我们买回来之后要认真帮鸡爪清洗一下，因为是鸡的足部，所以犄角旮旯的地方会很多，容易藏污纳垢。清洗过后，控干水分放到碗中，这时先来为鸡爪做个美容，拿出一把锋利的剪刀把鸡指甲全部都剪掉。动物的指甲上面会残留很多细菌和不干净的污渍，剪掉不要食用。然后再用清水冲洗一遍，鸡爪部分往往都会有一股比较浓的腥味，所以还是要多清洗几遍的。
起锅烧水，把清洗干净的鸡爪冷水倒入锅中，一起放入四根葱条，加入两片老姜，倒入一些料酒，这样能很好地去除鸡爪的腥味。盖上锅盖，开大火将水煮开，待水开后将浮在水面上的血沫，我们拿小勺子撇出，这些血沫味道都比较腥，会影响味道需要去除掉。血沫撇干净之后，我们开中小火继续焖煮5~10分钟，如果喜欢吃软一点的朋友，那就再延长几分钟即可。
时间到开锅，这时候鸡爪都已经完全熟透了，拿一个滤勺将鸡爪控水捞出到碗中，用凉开水将鸡爪清洗一遍，能把血水和多余的油脂很好的清洗出来，这样处理过后的鸡爪就非常卫生干净了。把水份滤干净，将鸡爪放在已经铺好的厨房用纸上，让纸把剩下的水份都吸干，因为等下我们要把鸡爪放入冰冻箱冰冻，如果水份不清楚干净的话，很容易让鸡爪都粘连在一起。擦干净水份后，用碟子装起来，用保鲜膜覆盖密封，减少与冰箱内其他食物窜味，和污染，放到冰冻箱大概冰个半小时以上。
在等待冰冻的时间里，教大家做凉拌鸡爪的配料。准备6瓣大蒜瓣全部拍扁切碎、切四片生姜改刀切成姜丝、半个洋葱切成条或者切成碎粒、四根小红椒切成圈、小葱和香菜切成小段、最后拿出一个小柠檬，去掉头尾把柠檬切成片。需要注意的是要把柠檬籽挑出来，不然在腌制的时候会有苦味渗出，影响味道。把所有配料都放入一个大碗中，根据个人口味倒入生抽、香醋或者陈醋、食用盐、鸡精、花椒粉、倒入纯净水没过配料搅拌均匀就可以了。
半个小时到，把冰冻好的鸡爪拿出，冰冻过后的鸡爪因为热胀冷缩的原理，可以让我们更方便地将骨肉分离。拿出一把锋利的小刀，在鸡爪中间沿着骨头划一刀，每根鸡爪上也划一刀，划的时候要注意安全，因为鸡皮比较滑很容易会伤到手指。重点来了，用一根牙签伸入划口处，将内部的骨肉处刮一下，全部刮完之后就可以将完整的鸡骨取出来啦，非常方便，无骨鸡爪就这样子出来了！
处理好的无骨鸡爪，放入准备好的配料里面搅拌均匀，至少腌制个30分钟，如果想跟更加入味的话，就腌制2个小时，柠檬无骨鸡爪就这样制作完成啦，我们还可以放到冰箱冷藏，食用的时候取出来冰冰凉凉，酸辣可口，真的是女生日常追剧的好伴侣。今天就分享到这里啦，如果大家觉得我的文章有用的话，帮忙点个赞加个关注，我们下一期再见不迷路，谢谢大家！
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