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[原创] 赣菜的非遗美食还有哪些?南安板鸭、南昌瓦罐汤、湖口酒糟鱼!

这个是认证

大胖说吃

2021-07-22 11:41

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今天开始我们的江西之旅的第二期,昨天我们介绍了江西赣菜的非遗美食的三种:天师八卦宴、余干辣椒炒肉和莲花血鸭,感兴趣的小伙伴可以看一下上一期的文章,今天我们从莲花县出来啦,我们来到我们的下一个目的地:大余县。嗯?怎么又是余?是不是衬托了老年间人们家有余粮的美好愿望啊?废话不多说,我们就来看看在大余县,我们能够吃到什么样的美食?大余县的最好的美食就是南安板鸭,这个是在上个世纪86年和88年都得过国家级别的奖项的,当然,按照我们的惯例,它也是非遗美食。

得益于大余县十分独特的气候条件,白天暴晒,到了夜晚又会出现霜冻等情况,讲过复杂的处理,十五天之后,新鲜的南安板鸭正式登场,直接温水浸泡半小时后,上锅蒸熟,外部皮质香酥,内部骨脆肉嫩,而且每个部位都会给你不一样的味蕾享受。怎么样,有感觉不?

从大余县出来之后,我们去到江西南昌,去吃他们的特色瓦罐汤。什么?瓦罐汤?那个不是全国各地都有吗?各位不要着急,在大多数的非遗美食中,瓦罐汤算是被普及的最好的一梯队了,但是别急,为什么要去江西吃瓦罐汤呢?因为在江西的梅岭深处有他们最正宗的瓦罐汤了,当地人如果想要吃正宗的瓦罐汤也要去那里。

山泉水和散养土鸡的结合,造就了不一样的瓦罐汤。凡是吃过的人都有评价味道纯正,鸡肉不柴,煲汤入味很纯。我想这就是为什么要去梅岭深处的非遗传承人那里去享受一碗南昌瓦罐汤的原因了吧,也许你吃过南昌瓦罐汤的形式,但是没有到真正的传承那里,你绝对不算是吃过了瓦罐汤。

吃完了南昌的特色,我们就要去到我们江西的最后一个打卡地点了,九江市湖口县。这里就是苏轼描写的《石钟山记》的地方,一般外地人来到湖口必须做的两件事就是逛石钟山、吃湖口酒糟鱼。

这道湖口酒糟鱼历史悠久,最早可以追溯到原始社会晚期的鄱阳湖口与长江交汇地区,按照当地非遗传人的说法,酒糟鱼必须用本地的食材,湖口五六斤重的鲤鱼和本地糯米酒糟的完美结合成就了这一道名菜,吃起来香气浓郁、色泽宜人、口感自然。

好了,江西的非遗传承美食就介绍到这里,下一期我们吃点什么呢,有好的建议的小伙伴,不妨在评论区告诉大胖,我们边吃边玩。


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