主料:猪蹄500克
       黄豆300克（黄豆提前几小时用冷水泡好）

香料:八角3个
       香叶5克
       桂皮5克
       小茴香5克

辅料:冰糖10克
       老姜20克
       大葱2根
       小葱3根
调料:盐适量
       老抽适量
       生抽适量
       鸡精适量
       料酒适量
       食用油适量
       郫县豆瓣酱适量






把从隔壁老王媳妇那里买回来的猪蹄清洗干净剁成块（不会的可以叫老王媳妇给剁一下）
猪蹄冷水下锅放入料酒，几片老姜和一根大葱，水开后在煮过3－5分钟把猪蹄血水煮出来后用勺子把血沫打干净，然后捞出猪蹄清洗干净备用

把锅洗干净烧热后放入一点食用油，等油温到4－5成热后放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入八角，桂皮，香叶，小茴香炒出香味在把准备好的猪蹄放入锅中翻炒后，放入料酒炒30秒左右能更好的去除异味，然后加入纯净水末过猪蹄即可，在把黄豆，老抽，生抽，和少量的盐，姜片和一根大葱放进去盖上锅盖中小火闷煮25－30分钟

时间到了在放入鸡精大火收汁即可出锅装盘，然后在撒上葱花。


注:这道菜家里条件好的用半罐啤酒效果更好，黄豆一定要提前泡好，不然煮不耙