沙虫又名海洋虫草，其外貌像一条虫子，生活在海边的沙地里，是北海以及湛江地区一带常见海边生物。沙虫形似十余厘米，像一根小香肠，呈长筒形，身体结构非常简单。
处理沙虫方法十分简单只需要借助一根小铁枝从沙虫底部穿至头部小心清洗掉沙虫里面的沙子以及内脏，整个处理过程需要小心快速以确保沙虫净沙。沿海地区喜欢加工成沙虫干后收益更佳，其制作方法很简单只需把新鲜沙虫处理好后码放整齐在竹盖面上放在炭火上方微火烘干至微黄即可，干制后炸，蒸，煮汤味道尤其鲜美。
沙虫富含蛋白质，氨基酸等多种微量元素。它能提高人体免疫力，延缓细胞衰老，有很好的抗衰作用。解烦渴，抗菌，抗疲劳同时具有降血压，降血脂，降三高的作用，特别使用于部分三高患者。
沙虫的烹饪方法有很多，有做沙虫刺身，蒜蓉粉丝蒸沙虫，沙虫瘦肉粥，酥炸沙虫等等各种吃法。海边人喜欢保留原味，通常把干制好的沙虫用粗盐微火炒制微黄，粗盐的翻动可以再一次把沙虫的沙炒至脱落，使口感得到升华，炒至酥脆的沙虫加入开水滚出鲜味依次加入瘦肉丝瓜。一碗清甜可口开胃原汁原味的沙虫汤即可端上家常的餐桌。
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