玉子烧是日本经典的家庭料理。几乎100%出现在每一部有美食镜头的日剧里。当中以日式便当的出镜率最高，红色的、切成八爪鱼形状的香肠、绿色的西兰花、金黄柔和的玉子烧，组成了日式便当给人的固有印象。

玉了烧好看又好吃，有它的便当颜值upup！玉子烧通常分成“加糖”和“加盐”两派，你更爱哪一种？

之所以经常被作便当菜，除了营养和简单易煮以外，玉子烧还是冷掉也很好吃的菜式之一。咸派可以搭配的食材很广，其中包括以下这些“成员”……

咸派玉子烧系列

高汤玉子烧

玉子烧加上各式材料在日本都相当普遍，在这当中，高汤玉子烧可说是家常且在日本定食店里也颇具人气。

有些店会在蛋浆里加入日式高汤，很鲜味。包含水分的玉子烧与日料店里的玉子烧寿司质感完全不同，但因为水分比较多，制作上会增加了一点难度，要煎出嫩而不散的高玉子烧可能需要多做几次才会成功。

加入高汤的玉子烧还很适合用来制作热狗。在日本原宿，还有专卖玉子烧热狗的餐车。玉子烧凭一己之力取代了热狗的灵魂——香肠。可见日本人对它爱得深沉。

明太子玉子烧

在咸派玉子烧里，明太子也是经典口味。鸡蛋厚实软嫩，每一口都融合了明太子的咸香，两种食材搭配一起鲜味十足。

有些店的做法会加入日本酒，玉子烧放在铁板上装盘，上桌前再浇上浓厚的酱汁发出吱呢咋哪的声音……有气势有内涵。

玉子烧搭配着日式酱油及白萝泥一起吃，味道柔和可口，很适合下酒。

玉子烧串串

在日本的街头还有这样一款小吃，把玉子烧像年糕一样用竹签串起来，让你可以一边逛街一边慢慢品尝。

原味通常是甜口的，款式不如咸派的多。一盒玉子烧里有五款配料，包括小番茄、海藻酱、亲子三文鱼（鱼肉与鱼子）、鳕鱼子沙律和蟹肉。

每款的配料都不多，感觉装饰的作用多于增味。不过重点是玉子烧的味道和质感让人满意，薄薄的蛋层之间压得很紧密结实，但同时亦保持空气感，口感可以做得非常软嫩绵蜜。

芝士玉子烧

一切开玉子烧，浓香的芝士随随涌出，还能拉丝……一时间竟分不清鸡蛋与芝士……

玉子烧搭配芝士的话无论咸甜都非常好吃。做法一般分两种，一种是在卷蛋层之间放上拉丝芝士（适合甜口）或早餐芝士片（咸味）；另一种是在做好的玉子烧上浇上芝士酱。小汐个人更喜欢芝士被蛋层包裹的，而且喜欢甜味，你呢？

玉子烧三明治

包装精致的玉子烧三明治样子很卡通，光看就治愈极了！

淡淡的奶油和松软的吐司，既软韧又嫩滑。清淡而不寡淡，吃完有一种腹饱身轻的满足感。大爱玉子烧三明治！

甜派玉子烧

《小森林》女主做便当时，提到玉子烧好吃的秘诀是加蜂蜜。如果你也喜欢甜味的玉子烧，这个食谱你一定要试！

材料鸡蛋4个、盐少许、蜂蜜1勺，色拉油。

个人觉得做玉子烧不能用花生油，尤其是甜味的，得用无味的色拉油才能衬托出玉子烧的清淡香甜。

做法：鸡蛋打散，用筛网过滤一下蛋液。加入少许盐、一勺蜂蜜、搅拌均匀。

1、碗里倒入适量色拉油，把厨房纸巾放在里面浸一下。用筷子夹起纸巾在不沾锅里擦拭一遍。

2、倒入适量蛋液铺满整个锅，熟至半凝固时卷起（有气泡的记得戳破），然后推至锅的另一边。

3、用浸了油的厨房纸巾再涂一遍锅，倒入蛋液。如此重复3-4次，完成，接着切块装盘即可。

玉子烧是一道食材简单但烹饪技术不简单的料理。一层层卷起来堆叠，火候的掌控、鸡蛋的熟度都相当重要。第一次做玉子烧，在卷的过程还有些紧张，稍一卷残了足以气Ｓ强逼症哈~

粽子经常引发咸甜之争，不知玉子烧你是喜欢甜的还是咸的？小汐个人是站甜派这边的，期待你留言分享。

今天分享的“凭一己之力撑起日式便当的颜值，这道美食光看就很治愈了”到这里。本文由雅歌小汐原创，图片来源于网络，如有侵权，请联联系删除，谢谢。