人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

一说到江西人的饮食，很多人立马就会想到吃辣，喜欢吃辣椒确实不假，但这并不意味江西菜都和辣有关。因为本地食材比较的丰富，烹饪的时候都是因料施艺，有辛辣的、鲜香的、口味醇和的等等。赣菜，之所以没能入选八大菜系，其实更多的是品种多样，很多的菜肴都能找到其它菜系的影子。

《舌尖上的中国》第二季中描写赣菜是：“嘉蔬精稻、擅味八方”。区区八个字就把赣菜的精髓给讲了出来。如果你不能吃辣，其实可以品尝一下江西的蒸菜，比如说米粉蒸肉，或者是和我一样做一道米粉蒸青菜，江西人除了爱吃辣椒，还爱吃这菜，简单无油烟，上锅一蒸就可以吃。蒸菜其实也是赣菜的一大特色。

尤其是在江西婺源， 当地有着：“无荤不可蒸，无素不可糊”的说法。事实上这句话后面没有问题，前面只说对了一半，不仅是无荤不可蒸，素菜在这里一样可以蒸。比如说蒸豆腐、蒸辣椒、蒸豆角、蒸茄子……只要是菜，把调好的料汁放在食材上，拌匀，就可以上锅蒸一蒸，这样也最大程度地保留了食物的原味。

江西的蒸菜有很多，夏天，多给孩子做个吃，加点料拌一拌，上锅一蒸，清香软烂还省时。这道菜就是米粉蒸青菜，炎热的夏季，很多人都不想在厨房里久待，而此时做蒸菜的话，不仅吃了不容易上火，而且制作也比较的简单，喜欢吃蒸菜的朋友，可以按照这个方法试一试，非常的简单。

【米粉蒸青菜】

食材准备：莴笋叶2根

辅料：香油2勺、米粉4勺

制作过程：

1、莴笋叶把它冲洗干净，切成段，这个莴笋叶，其实也可以换成其它的蔬菜，比如说苋菜或者是野菜，都可以。

2、切好的莴笋叶把它放入到一个大的玻璃碗中，然后把准备好的米粉倒进去，这个是香辣味的米粉。

3、米粉倒进去以后，用手把它拌匀，让青菜都能裹上米粉，这样蒸出来就会特别的香，而且还很软嫩。

4、蒸锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，一定要等水沸腾的时候，再把我们准备好的菜放进去，开始大火蒸。

5、大概蒸8分钟左右，这个时候就可以把我们蒸好的米粉取出来，然后淋上一点香油，就可以直接出锅，开吃了。

食刻tip：

1、米粉如果自己会炒的话，可以自己制作，嫌麻烦的朋友，直接在超市中买就可以了，有多种口味可以选择。

2、蒸这个菜的时候一定要水沸腾的时候，再把它放进去蒸，这样的话，能够快速让它熟透，而且蒸出来也更香。

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