人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

在《汉书·郦食其传》中有这样一句话：“王者以民为天，而民以食为天。”生活离不开吃，到了南昌你能吃到什么美食呢？很多人只惦记着拌粉、瓦罐汤，事实上南昌的特色美食有很多，比如南昌的烧土鸡，螃蟹脚、啤酒鸭、甲鱼粉皮等等，相比其它的菜系而言，赣菜更接地气，也更能被大家接受。

南昌烧土鸡，也叫向塘烧土鸡，用放养的土鸡制作而成。南昌人吃饭喜欢有嚼劲一点，青菜喜欢吃梗，肉也喜欢比较劲道一点，用土鸡制作这道菜，它的肉质相对来讲比较紧实，口感也会更好。市场如果遇到它别手软，买一只剁成块烧，鲜香劲爽，比吃猪肉美味多了。鸡肉要比猪肉更加的鲜美，而且烹饪起来也更加简单。

每次家里来客人，我就会做这锅“硬菜”，汤汁浓郁味道鲜，吃着倍有面子。南昌的烧土鸡，它出锅以后有4个特点，鲜、辣、嫩、滑，劲道十足，不管是把它拿来下酒还是下饭，都特别的美味，喜欢吃鸡的朋友，可以试试这道“硬菜”，虽然价格是贵了点，但是吃的很值，尤其是这种“土味”，真的可遇不可求。

江西人很爱吃辣，所以这道烧土鸡，同样带有辣味，它和传统的炖鸡味道是完全不同的，这个菜把鲜辣发挥到了极致。很多人家里来客不知道烹饪什么菜，如果是炖鸡的话又太麻烦，那么这道南昌烧土鸡就可以学着去制作一下了，做法相对来讲比较的简单，而且味道还特别的好，一点不输外面饭店做的。

【南昌烧土鸡】

食材准备：土鸡1/2只、香菇6个、姜片适量、小米辣2个、干辣椒4个、蒜瓣2个

辅料：茶油适量、盐、米酒1杯、酱油2勺、生抽1勺

制作过程：

1、新鲜的土鸡买回来，把表面给它清理一下，然后剁成小块，放入到一个大一点的容器中备用。

2、准备需要的辅料，姜洗净切成片，香菇提前浸泡，泡发以后洗净备用，小米辣切成圈，蒜切成丁。

3、锅中放入茶油，接着我们剁成块，沥干水分的土鸡块放进去开始炒，炒至表皮焦黄，然后放入米酒1勺。

4、炒香过后，把小米辣还有蒜以及姜片还有香菇，全部都放入到大锅中一起翻炒，把它的鲜香味炒出来。

5、取出家里的砂锅，把它倒进去，然后放入酱油2勺、生抽1勺调底色，有香辣酱的话可以放点香辣酱。

6、汤汁不够的话，可以放少许的啤酒去烧，直至汤汁浓稠的时候，关火出锅，这样一道南昌烧土鸡就做好了。

食刻tip：

1、制作土鸡的话，不要去放水，直接用啤酒去烹饪，这样焖煮出来的鸡肉，味道很鲜，而且不会出现异味。

2、鸡如果实在买不到新鲜的土鸡，我们也可以选择其它的公鸡肉来制作，味道同样也特别的鲜美，还有劲道。

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