古稀之年的成都大厨，致敬传统川菜！

“李哥，你压到我头发了……快起来，你手机响了！”

身旁陌生又熟悉的实习生小姐姐摇醒了我，我揉了揉眼睛，侧身拿起手机一看，又是上次的当事人，心里忍不住暗自骂了句：**，老子是律师又不是三陪，还24小时给你服务啊！

忍住脾气压着声音对手机说：“你放心嘛，这个案子还是有希望的，只要到位了，你懂撒！”

这行业就是这么操蛋，跟那啥一模一样，只要钱到位，啥姿势我都会！打完电话顺手摸了摸小姐姐秀丽的长发，用力一拍大腿，“走，哥带你去吃正宗的川菜！”

洞子口的一棵大树下，一家老旧的家常菜馆此刻人满为患，无论是夏天的火爆高温或是冬天的寒风冰雨，只要一到饭点时间，这间狭小的店铺总是座无虚席，听一位成都本地的大爷介绍说：“我们来这吃的就是手艺！地道的川菜手艺！”

“人生七十古来稀”这位年过古稀之年的川菜大厨，此刻正在简易的厨房里忙碌着，各种配菜、调料整齐地码放在一旁，环境虽陈旧，但现场的一切都是有条不紊，一看就知道这是有着几十年丰富经验的老厨子了。

大火爆炒的烟气弥漫在店内，门外的“树荫VIP桌位”早已坐满了食客，所有人都是翘首以盼，除了许多老顾客以外，每天都有无数慕名而来的新顾客，大家来这就只有一个目的：品尝地道的老川菜味道！

小姐姐貌似有点诧异，如此精致的妆容、时髦的衣着，竟然带她来这里吃饭？我假装视而不见，大声对服务员大妈喊了句：“老板儿，先给我们炒盘回锅肉！”

泡妞这么多年，总结了一些经验：永远不要当舔狗！自己怎么舒服怎么来，别不在意对方也别太在意对方，换言之就是一句话，就是让她们融入你的生活！

“李哥，你咋这么喜欢吃腰花啊？”

话说与这位小姐姐交往认识的一个月内，一共吃了5顿饭，去了10次希尔顿，几乎每次我都爱点一份有关腰花的菜，听到她这么一说，我也忍不住笑了，连忙解释道：“哎呀，纯粹只是喜欢吃这个而已！没别的意思！”

肝腰合炒依旧是老川菜的风味，腰花细嫩爽口、猪肝爽滑入味，夹在筷子上总是嫩得“打闪闪”，一口下去香辣浓郁，简直太安逸了！

回锅肉才是传统川菜的灵魂！

但对于某些年轻人而言，似乎这些经典的川菜成为了“笑话”，年轻情侣约会吃饭，居然都不好意思点回锅肉？当我听到这样的言论时，若不是内心的道德要求和法律的约束，真想上前大嘴巴抽他丫的！

老厨师的手艺确实值得称赞！肉片爆炒至灯窝状，蒜苗断生又脆嫩，香辣油润的滋味，恨不得多吃一碗干饭！

记得小时候，经常把吃剩的回锅肉油倒入米饭中，搅拌几下再吃，那滋味想想就觉得挺美好的！

几十年的川菜厨艺并非浪得虚名，丰富多样的菜品让人眼花缭乱！

我们坐在了大树的树荫之下，四周的烟火气弥漫着，小姐姐被我逗得花枝乱颤，一边夸我会点菜，一边喊我“老帅哥”！

说起来也奇怪，年轻那会儿没人喊我帅哥，如今人到中年了，反倒是总有人喊我帅哥，弄得我每次照镜子的时候，都质疑自己，难道真的是长帅了吗？

这一盘凉拌猪耳朵就是小姐姐自己点的，还主动给我夹了一筷子，故作娇声娇气地说：“给你吃个猪耳朵，以后才会听我的话！”

凉拌菜也是值得推荐的，不过客观地说，红油的味道一般，要是味道再浓郁一些，估计会更下饭吧！

吃饱喝足，成都又下起了小雨，一阵冷风吹过，小姐姐被冷得哆嗦一下，我一把将她搂入怀中，低声说道：“冷吗？我们去暖和暖和吧！”

洞子口老街的老馆子，地道的传统川菜，古稀之年的大厨，吃的就是手艺！

不逐流、不清高，一群“半罐水”的吃货！

真实客观评测，美食探店攻略。

做有态度、有良心的媒体人！

欢迎关注@毛起吃，只想跟你交个朋友！