成都成华区的“老牌子”面馆，下岗夫妻的再就业之路！

实话实说，成都的面馆虽多，但是“雷”也不少……

这次我们“毛起吃”又跑到了红光小区这边，不为别的，就为了尝下曾经吃过的味道，这家老资格的面馆开了起码十几、二十多年，老板是一对夫妻，从年轻做到中年，顾客大多数都是回头客，回想当年过来吃他家的素椒杂酱面，俨然已经是六七年前的事了……

一碗素椒杂酱面，竟然让我们回味了这么多年，它如今还是当年的味道吗？

面馆在这条老街上显得颇有年代感，虽然随着城市改造形象统一升级，但依旧未能改变它的气质（苍蝇馆子的风格）。

据说老板夫妻俩都是下岗职工再就业，回想当年全国的下岗风潮，各种打着“下岗牌”的美食和餐馆就应运而生，但几十年的光阴逝去，能真正坚守下来的却已经为数不多了。

老板依旧很热情地招呼每一位到店的客人，在他们的脸上总是露出老友重逢的喜悦感，让顾客不由得有了一种亲近感，可能这也是生意人的精明之处吧。

虽然他家有两间店铺，但整体的面积就很“打脑壳”，煮面的厨房就占了一半多……

最近几天成都的天气很热，坐在店内你就能感受到一股又一股的热浪向你袭来，尤其是煮面撬开锅盖的时候，我们不得不选择坐在了门外的人行道上。

一碗碗打好的佐料整齐地码放在灶台边上，不得不说，这是我目前在成都见过的芝麻酱最多的面馆，一只空碗里除了碗底的调料以外，芝麻酱几乎占据了三分之一的空间……

一碗素椒杂酱面，唤起昔日的美好回忆！

期待已久的素椒杂酱面终于端到自己面前，心里不由得感叹道：我去，好拽实的一碗面！（他家的一两面相当于别人家的二两！）

杂酱面上铺满了泡豇豆和肉臊子，由于是干拌面的吃法，“豁”面就是一个体力活，但对于我们这些“资深吃货”而言，不会“豁”面就等于打自己的脸！

一双筷子直插到碗底，用力向上挑起面条，再甩入碗底与调料来个亲密接触，一边挑面甩面，一边转着圈地搅拌，直到每一根面条都包裹上调料以及芝麻酱……

趁着热气吹一口气，一大口面条入嘴，酱香浓郁的滋味，瞬间让人的味蕾亢奋起来！芝麻酱的香浓始终包裹着每一根面条，每一口面条似乎都在告诉你，这才是真正的老成都杂酱面！

红油的香辣味、芝麻酱香、肉臊子的油香味、面条的清香，每一种香味都互不冲突，完美地融合，口感极具层次感，吃完以后都是回味无穷！

恰到好处的油腻感，不至于让你闷油，也不会觉得寡淡，总之这是一碗让人心动的素椒杂酱面！

“毛起吃”有话说：

老成都的素椒杂酱面，百人百味，每一个人都有自己喜爱的口味，以上文章中的观点仅代表我们个人的口味喜好和体验感，不喜勿喷！

不逐流、不清高，一群“半罐水”的吃货！

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