江苏“最贵”早茶店，包子98一个，还只卖早上，吃的人却很多

在江苏如皋有这样一段流行语“花木香，长寿乡，四海楼里尝寿香。盘水面，蟹黄包，草炉烧饼豆腐脑。老手艺，老字号，最美还是老味道”，这里面道尽了如皋这个城市的特征和当地人对吃食的偏爱。如皋本是江苏的一个小城市，却是中国盆景之都、花木之乡，更是是中国有名的长寿之乡，世界上闻名的长寿之乡。如皋的人喜欢传统老手艺的美食，四海楼的盘水面，蟹黄包等都是当地人的偏爱。

这段流行语中的四海楼，据说是百年老字号，名扬四海，除了江苏如皋，在江苏以及其他城市也有很多分店。今天跟大家介绍的就是四海楼的老店，虽然四海楼所有店的菜品和装修风格都差不多，但是作为外地人，到了如皋，还是想找一家历史更久一点的老店一饱口福。

这家店的装潢真是没得说，古色古香的，桌椅板凳都选用优质实木的，整个看起来都是非常精致的。服务算不上特别热情，可以说是中规中矩吧，毕竟人家客流量非常大，来吃的人那么多，服务人员总是这么些，难免会有一点疏忽的地方。

比起服务，去吃的人最在意的还是味道，毕竟除了当地食客之外，还有很多都是外地慕名而来的，有上海去的，有广东去的，还有从湖北去的，有的近一点的就是江苏本地的，像南通、扬州等地区的。大家不远千里到他家，最主要就是想一品他们家响当当的蟹黄包。

他家的蟹黄包是根据蟹黄和肉的比例分好几个等级的，一般的是28元一个，精品是38元一个，极品是58元一个，最贵的是98元一个，当然，最贵的肯定也是蟹黄的含量最高的，而且据说，98元一个的蟹黄是母蟹，其他的都是公蟹的。另外，98元的是现包现蒸的，需要等待的时间要久一点，28的是提前蒸好保温的。所有的蟹黄包上面都会放有姜丝，一方面是去腥味，另一方面，可能是为了祛除蟹黄的寒气。

蟹黄包外观上看就很有食欲，黄橙橙的蟹黄油透过薄薄的面皮隐隐若现的，有的还迫不及待地撑破了面皮娇滴滴地渗出来了，让人垂涎欲滴。吃起来汤汁丰盈，很浓的蟹黄的香味，还略带滑爽，就是咬一口就想闭着眼慢慢去咀嚼舍不得吞但是又想马不停蹄吃下去的感觉，吞下去又想去回味，但是又忍不住想再来一口。放点陈醋，搭配着姜丝，再来上一口，这鲜美的味道真是妙不可言。

包子的面皮应该是用古法发酵的活面，发酵后反复摔打、揉搓，不仅外观白净，吃起来面皮劲韧光滑，蓬松而不失劲道。有的面皮有了蟹黄油的渗透，更多了一股香醇。

除了大包子外，他家还有小笼包，不过个人感觉大包子的口味更胜一筹。他家的牛肉烧饼、蟹黄烧饼、青椒肉丝面、豆腐脑也是非常受人喜欢的。

他家的青椒肉丝面看似普通，却口味出众，干拌的比带汤的更入味，吃起来滑爽不黏糊还有韧劲，香而不腻，可以拌一点辣子吃，别有一番风味。除了青椒肉丝以外，浇头还有韭菜肉丝、雪菜肉丝、芹菜肉丝等，不过最受欢迎的非青椒肉丝不可。

豆腐脑也是他家早茶中点单率非常高的一款，豆腐脑中加了一点榨菜在汤底，里面还有紫菜和海米，口感清爽嫩滑，又香又鲜，一口吸溜吸溜的。他家的牛肉烧饼老远都能闻到香气，外皮满满都是芝麻，满口酥脆，一般就搭配着豆腐脑吃，绝配，除了牛肉烧饼，还有葱油的、蟹黄的，都值得一尝。

不得不说，如皋人真是有口福，能经常吃到这么好吃的美食。不过，这家店的价格确实不算便宜，就算在整个江苏，也算得上最贵的早茶店了，主要是蟹黄包比较贵，其他的相对来说性价比要高很多，但是即便他家的价格不便宜，而且还只是上午营业，6点开门，11点就打烊了，就这么傲娇，但是来吃的人却是络绎不绝的，不知道是本地人多，还是慕名而去的外地人更多。