乐山一家有“个性”的面馆，藏在楼道里，开了30年，本地人是常客

乐山的美食种类非常多，给人的固有印象是这里不吃面食，来到乐山才发现，其实大街上的面馆非常多，看来乐山也是很爱碳水的地方，说到乐山的面，本地人喜欢吃三大类，第一种是味精素面，味精素面不是说有很多味精，指的是很鲜，像味精一样，第二种是干绍面，有点像干拌臊子面，第三种就是排骨面。

在乐山有一家开了30年的面馆，这是一家很有“个性”的面馆，门头一点都不起眼，突然走过去根本发现不了，藏在居民楼的楼道里，非常狭窄，来来回回有很多过路的人，着实影响交通，更有意思的是老板竟然还是这个居民楼的自治主任，但是老板还是挺有心的，把墙面装饰了一下，比较有家庭餐馆的氛围，老板很热情也很健谈，一说起自家的面就滔滔不绝，本地人是这儿的常客。

老板选用的都是优质的食材，大蒜用的都是独头蒜，蒜味更香，生抽用的也是大牌子小包装的，一般店都用大桶的，太良心了，老板索性把所有调料都晒出来，全是家庭式的品牌，让人吃起来非常放心！

面分大中小三种风格，他家的面条都是定制的，一碗面两三分钟就煮熟了，干绍面煮的口感略硬，浇上芽菜和肉沫炒的绍子，撒上葱花，不像北京炸酱面非常的湿润，干绍面更干，因为没有多少水分，上桌以后要赶紧拌，有很重的葱油味和蒜香味，芽菜和肉杂酱的香味混合在一起，太绝妙了！

老板独创的泡椒蹄花面是必吃的，蹄花切得很碎，里面还有很多泡椒，汤汁金黄金黄的，入口酸爽开胃，面煮的比较软，一口汤一口面，满足！ 干绍面就是乐山的特产，很多出门在外的游子回到乐山以后，不是先来个甜皮鸭或串串，而是先来一碗干绍面。