乐山104省道边的甜皮鸭店，藏在镇上20多年，城里人专门开车来买

提到乐山的美食，给人的印象就是麻辣鲜香的味道，但是除了麻辣鲜香，甜味也占据了乐山人的味蕾，这里不仅有很多甜味的小吃，还有很多菜肴也会加入甜味，而且各有各的滋味，甜皮鸭是油香的甜，红糖饼是浓郁的甜，徐凉糕是清爽的甜，叶儿粑是淡淡的甜，都非常好吃，乐山人平时吃的最多的一种甜味美食，就是甜皮鸭。

甜皮鸭在乐山大街小巷遍地都是，店名都写着甜皮鸭，但是本地人叫卤鸭儿，乐山牛华镇104省道边上有一家甜皮鸭老店，这家店没有乐山纪六孃，赵鸭子名气大，但是味道绝对在一个水平线上，藏在镇上20多年，可惜只有一家店，因为在郊区，离乐山市区有30公里左右，很多城里人专门开车来买，路程虽远，四方宾客却络绎不绝！

他家的甜皮鸭食材用料非常讲究，选用的是当地的土鸭，这种鸭子肉质紧实、嫩而不柴，甜皮鸭用传统方法卤制过后，高温油烫，糖浆挂淋，色泽红润的甜皮鸭就呈现在面前，刚炸好的鸭子表皮烤得特别酥脆，最好趁热吃，放凉之后口感会降低。

鸭子皮里面油汪汪的，外面裹满一层糖浆，看着就像冰糖葫芦一样，虽然是甜皮鸭，但是甜味只是少许，更多的是本身的卤香味，既能尝到油炸的味道和甜味，还能尝到卤味，三种味道混在一起真是绝配，外皮吃起来很脆，里面的肉质很筋道，一口下去满满的幸福感！

甜味是乐山人从小吃到大的味道，为什么乐山人这么喜欢甜味呢？有句话说“湖广填四川”，因为历史上的人口大迁移，这里的甜味就深受广式口味的影响，甜皮鸭把甜味融合得恰到好处，很多身在外地的游子心心念念的就是甜皮鸭。