浙江小县城的非遗早餐，上过舌尖6元一个，其他地方吃不到这个味

浙江金华的兰溪，是一座不大的县级市，这里有着悠久的历史，美食文化底蕴深厚。当地有一种特色，早点叫鸡蛋稞，类似其他地方的鸡蛋饼，又不完全一样，兰溪的鸡蛋稞比普通的鸡蛋饼皮更薄，馅料更足，其他地方吃不到当地鸡蛋稞这个味儿。

鸡蛋稞的做法并不复杂，面和好之后，擀成厚薄均匀的面皮，在面皮上铺上一层厚厚的肉馅，再铺上一层葱花包裹起来，留一个小口，这个小口是用来灌鸡蛋液的，将鸡蛋液搅匀之后，从小口轻轻灌进去，把鸡蛋稞压扁放在油里煎。

兰溪的鸡蛋稞之所以好吃，跟当地的小香葱有关，这里的小香葱有一种清香味道，鸡蛋稞煎的火候适宜的时候，正好能激发出香葱的香味，当然如果煎过了香葱就会有葱臭味，口感会差很多，另外还有很重要的一点就是放了猪板油，趁热吃特别香。

当地做鸡蛋稞的店，小摊有很多家，而这家位于人民路上的小店已传承了三代人，他家的鸡蛋稞上过央视的舌尖，已被当地评为非遗美食。这家店做鸡蛋稞的手艺是祖传的，早在民国时期就已经很有名气。

他家的鸡蛋稞体态丰满，馅料很足，色泽金黄，肉香蛋香味融合在一起，有一种特别的香气，吃起来来鲜美可口，鸡蛋稞不光好看，好吃，它的营养结构非常的合理，营养价值很高。这家店的鸡蛋稞薄得像纸一样。

老板说这才是正宗地道的兰溪鸡蛋稞，但凡技术不好的人根本无法将鸡蛋稞做成这个样子，只有多年的经验积累才行，有不少人大清早，开车几十公里来兰溪，只为吃他家的鸡蛋稞，还有人一次都买几十个。

这家店一天能卖出去七八百个鸡蛋稞，吃上一个鸡蛋稞配上一碗白粥或者是皮蛋瘦肉粥，这顿早饭价廉物美，营养全面，吃完之后感觉特别舒服，一天都很有精神。