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湖北小镇上拐子饭第一人,每天3小时卖200斤,模仿者众多也都很火

孙老师美食探路

2021-08-10 23:57

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湖北广水这个小镇上有一种特色美食叫拐子饭,外地人不知道什么是拐子,实际上就是猪脚,当地人称之为拐子,所谓的拐子饭就是一份猪脚配米饭,另外还有几种小菜免费吃。

当地很多老人有大清早喝早酒的习惯,喝早酒标配就是拐子饭,这样的硬核早餐估计只有在湖北才能吃得到,其他地方还在吃稀饭馒头包子油条这类早饭的时候,这个小镇上的人已经开始大量补充蛋白质了,因为一份拐子里的胶原蛋白含量可是不低的哦。

在这个小镇上卖拐子饭的小店有好多家,而这位大叔则是小镇上拐子饭第一人,他们家的拐子饭是祖传的,已经有100多年的历史,传到他这里已经是第5代了,别人看到拐子饭如此受欢迎,镇子上涌现出了很多模仿者,这些模仿者虽然没有他家的生意好,但生意也都很火。

大叔家的小摊就在自己家门口,很简陋,一口大锅里面煮着提前煮好的拐子,每天只卖三小时就能卖光200多斤。拐子煮得非常软烂,吃到嘴里软糯可口,又有咬劲,即便是大夏天,来吃的人也很多,吃起来丝毫不油腻的。

最早的时候他家的拐子饭只卖两块钱一份,6个小菜随便吃,如今已经涨到18块钱一份,一份里面有四五块拐子,仍然是6个小菜,随便吃,米饭管饱,性价比还是很高的。他们家所用的猪拐子都是新鲜的鲜货而不是冻货,大叔每天三四点钟去市场上买回来,清洗干净进行卤制,需要小火炖煮两个小时左右,拐子才会入味。

早上六点准时开门,新出锅的拐子散发着迷人的香气,很多人大清早来他家吃上一份拐子饭,感觉只有吃饱喝足干事才会有力气,有一位70岁的大爷在他家吃拐子饭,已经吃了30年了。他现在这个习惯依然还在,别看大爷年事已高,吃完馆子饭喝完一杯早酒之后,还坐着同乡的摩托车去干活呢,看来吃饱喝足有力气,这是亘古不变的道理。

他家的几个小凉菜都是家常小菜,凉拌黄瓜,土豆丝,酱萝卜配着拐子饭,清口解密很合适,这种有着悠久历史的拐子饭,当地有不少老人对它已经非常依赖,几乎的天天吃!

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