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[原创] 上海祖传三代的老牌羊肉馆,早上5点开门就排队,半天能卖600斤

这个是认证

市井美食探店

2021-08-01 23:46

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“伏羊一碗汤,不用医生开药方”,在上海很多地方,一直都有三伏天吃羊肉喝烧酒的习俗。羊肉性温,有驱除湿气、暖胃生津等功效,特别是在三伏天里,搭配烧酒一起吃,吃后全身大汗淋漓,把体内的毒素给释放出来,从而达到事半功倍的效果。

 

沪太路上的这家店是上海宝山数一数二的羊肉馆,据说已经开了30年左右,在宝山大场可以说是老字号了,原先是在沪太支路的一个破房子里,现在搬到了七号线上大路站附近,店面扩大了不少,但客流量还是很大,一直都络绎不绝,即使不是饭点时间,进店依然要排半个小时左右才能吃得到,像现在这种三伏天更是不用说了,每天早上5点一开门就开始排队,一个上午就能卖完600斤羊肉。

 

店面虽然外观看着挺新,但内部还是很老旧,一看就是有年岁了的店。地方超级小,因为太多喝老酒的爷叔在里面抽烟,所以空气很差,让人有点吃不消,环境也很脏乱,桌子都没擦干净就草草了事。环境就是这样,堂吃的话要有思想准备,尤其是现在正值三伏时节,人气更是爆棚,服务可想而知。

 

这是一家祖传了三代的羊肉馆,奶奶负责煮面,妈妈负责收拾,孙女负责切肉。灶头上有一只大铁锅,从搬迁出来到现在这口锅从没断过烟火,正因为几十年的老汤烹出的美味羊肉,使得这家店成为远近闻名的一家餐馆。每天不仅有跟着它家吃上几十年的老顾客三五结伴而来,还有很多慕名远道而来打牙祭的美食爱好者。

 

她家的羊肉价格是90元一斤,这价格在上海来说不算贵,现在很多店都卖100元以上一斤了。面条的价格更是亲民,羊汤面2两只要3元,简直是便宜到家了,堂吃还有萝卜干、盐水花生供应,这两个都是免费送的。羊肉都是从大块羊肉上现切的,切肉时美女老板还会问你是要精瘦一点还是肥一点,很实在。

 

她家的羊肉是带皮羊肉秘制调料煮制过后,经过压制成型再切的。羊肉非常酥烂,膻气全无,只留下淡淡的肉香,也并无其他调料的味道。肉质很软嫩,筷子一夹就断,真的可以用入口即化来形容,口感略像肉罐头,放久了会有点腻,因为冷切会带有些许羊油。蘸料是用酱油、陈醋、辣椒油、葱花调制而成,也可以自己动手调制。

 

一盘羊肉,一瓶酒,一碗羊汤面是这儿就餐的“标配三件套”,酒可以自己带,也可以在店里买,羊汤面汤底很浓郁,而且没有过分鲜咸,感觉就是炖出来的原味,很赞!面条是碱水面,也很不错,不烂且有嚼劲。几口羊肉汤面下肚,整个人都热了起来,不管脑门冒汗,继续一边嗦面一边喝汤,这个才是夏天的感觉。坐下等汤面的时候,发现有很多周浦镇过来的专门吃羊肉的老人,有些还有50几岁的子女陪着一起来,看着好幸福的感觉,真的让人很羡慕!

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