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那些藏在街头巷尾的海南美食——辣汤饭篇

这个是认证

凯迪海南

2021-12-06 16:15

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一日之计在于晨,能够唤醒大家的除了梦想,还有早餐。在早餐的世界里,粉粥面、包子油条豆浆占据了极大的比例,它们的“江湖地位”很高,几乎无人能够撼动。但是对于老海口而言,早茶和辣汤饭在他们心中的地位也很高。这里撇开早茶暂且不提,说说辣汤饭是如何征服老海口挑剔的

提到辣汤饭,自然就不能不提水巷口。水巷口曾是海口开埠时期的一个码头,既然是码头,就会有很多码头工人从事搬运等重体力活。这就需要价美物廉、又能补充体力的工作餐。而猪下水则刚好符合这些条件。时过境迁,水巷口早已没有了码头,但这一“工作餐”却经过一代又一代的改进,成了极具地方特色的美食。不仅老海口纷至沓来,连游客也络绎不绝。

事实上,辣汤饭里并没有辣椒。辣汤的“辣”来源于胡椒。因此,这种辣不同于辣椒的辛辣,而是从舌尖一直延续到胃中的“热辣”。被这种“热辣”冲击后的胃,不再昏昏沉沉,整个人都变得元气满满。

一碗正宗的辣汤,胡椒只是调料,真正的主角是猪大骨、猪心、猪舌、猪肠等。经过数小时的熬制才能得到一碗香浓回甘的辣汤。在碗中放入切配好的猪心、猪舌、猪肠、猪肚等配料,然后加上葱花、酸菜,最后舀上一勺辣汤,一份辛香热辣,香浓可口的辣汤就完成了。根据喜好,食客可以选择搭配一碗油饭,这就是一份老海口们心心念念的辣汤饭。如果在辣汤中加入粉条,那就是一份食材丰富的辣汤粉汤。另外,如果再额外点一份葱花煎蛋以及油煎腊肠,那将是豪华辣汤饭(粉汤)PLUS套餐。

从开埠至今,辣汤饭经历了一代又一代人,它不仅没有隐没,反而在海口美食界站稳脚跟。靠的是简单质朴却又诚意满满的市井味道,日复一日地满足着人们的舌尖和肠胃。或许,也正是它这般的朴实无华,才得到食客的认可,吸引了无数食客纷纷来到水巷口一品这饱经岁月洗礼的“草根美食”。


# 辣汤饭
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