部分开渔之后，又等了十来天，白蟹开始肥了。所以和海鲜老板联系了一下，搞一些大白蟹来吃，顺便看看是不是可以组织团购一下。
和白蟹(公梭子蟹，主要吃肉)一起发来了一些小娘蟹，也就是还未性成熟的成长期梭子蟹，通常个头小，但饱满。本来我是不主张吃小娘蟹的，毕竟吃得越多，年底的梭子蟹就越贵了。但你知道，用老板的话说：“发都发来了，别浪费了。”
所以今天倒笃小娘蟹，团购明天再说。
----------------------------------------
配 料：
梭子蟹、花雕酒、姜
倒笃的做法是浙江沿海独有的，因为有上乘的蟹，也有上乘的黄酒，蟹身原味加上黄酒熏香，盐都不用放。
小娘蟹的标志，介于公蟹的尖肚子和母线的圆肚子之间的小三角。
两张切面感受一下，就知道嫩度和饱满度，如果凑巧碰到要脱壳的重壳蟹，更肥壮。
非常简单，刷干净，对半切开，抠掉鳃，找个深一点的盘子，底铺陈年花雕酒，浸没螃蟹切面，几片姜，完事儿。
蒸锅水烧开，放进去中大火，蒸个十来分钟，搞定。因为舍不得软黄，所以汤水浑了，想要清清爽爽的，把黄挖掉，去炒个蛋什么的好了。
花雕酒的鲜甜和蟹肉的鲜甜完美融合，海蟹本身的一点点微咸也足够了，剩下该干嘛，你总知道了吧。
徐老师推荐的半干白，冰透，是今年喝过性价比最好的白酒了。你们要喝的话，我和徐老师聊一聊也开个团好了。
----------------------------------------
琼公网安备 46010802000728号