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[原创] 俗称“大山椒鱼”,自带山椒味,曾是濒危物种,如今却被端上餐桌

这个是认证

猫友1585647

2021-09-15 09:24

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鱼,在我国老百姓的餐桌上十分的常见,各种不同的鱼类,都受到了不同人的喜爱。

而我国的鱼类资源非常的丰富,既有各种淡水鱼,还有不少海鱼,那大家都吃过哪些鱼类呢?

估计哪些比较稀有,价格昂贵的鱼类,才最让人印象深刻吧。

俗称“大山椒鱼”,自带山椒味,曾是濒危物种,如今却被端上餐桌

今天就和大家来说一种比较稀有的鱼类,它可曾是濒危物种,在多年前就已经列入了重点保护动物,可是后来却被当成“特种养殖”项目而红极一时,虽然它的价格当时贵的离谱,但依然供不应求。

而现在却沦为了“地摊货”,在市面上四五十元一斤也能买到了,但是爱吃的人却减少了。它就是“大山椒鱼”,身上自带山椒的味道,你们吃过吗?

大山椒鱼是什么鱼?

估计听说过这个名字的人不多,因为在民间它多叫“娃娃鱼”,它的大名就是大鲵。

大山椒鱼是一种非常古老的鱼类了,有着“活化石”之称。在民间之所以叫它娃娃鱼,只因它会发出类似娃娃一样的哭声,并且生活在水里,所以而得名。

俗称“大山椒鱼”,自带山椒味,曾是濒危物种,如今却被端上餐桌

但是娃娃鱼却并不是鱼类,而是一种两栖动物。娃娃鱼是隐腮鲵科、大鲵属有尾两栖动物。早在几千年前,古人就有对娃娃鱼的记载了,其中早在《山海经》中所提到的上古神兽,就包括了娃娃鱼。

并且在当时,它的数量还是比较多的,老百姓也常捕食它来食用,由于这种鱼的肉质鲜美,并且还有一股山椒的味道,所以也就根据这个特性,给它取名“大山椒鱼”。

这个名字也确实名副其实,娃娃鱼的体大而扁平,这种鱼最大可以长到2米以上,体重可达到七八十斤。而且娃娃鱼的寿命还很长,非常的扛饿,即便是在水中不吃不喝长达一年也不会被饿死。

濒危动物却被端上了餐桌

大家现在基本都知道了野生的娃娃鱼是濒危动物,并且还是保护动物。这是因为娃娃鱼对生长的环境很挑剔,要求在一些深潭的岩洞、石穴生长,水质不能受到污染。

俗称“大山椒鱼”,自带山椒味,曾是濒危物种,如今却被端上餐桌

而且这种鱼也因为特殊的生长环境,导致了它们的繁殖非常的困难。娃娃鱼不像其他的鱼类会随着水流到处迁移,它们算得上是迁徙能力最差的动物之一,这也就造成了不同地区娃娃鱼的基因都是有区别的,所造成的结果就是娃娃鱼之间繁殖非常的困难。

最后还有一个原因,就是早些年对娃娃鱼的过度捕捞和偷猎,野生的娃娃鱼数量大量的减少。因为前些年的时候,娃娃鱼本来稀少,可是价格昂贵,很多人被利益的趋势,从而大量捕捞娃娃鱼,导致它们种群数量急剧减少。

不过后来为了保护娃娃鱼,对其进行了深入的研究,并且还掌握了娃娃鱼的人工繁殖和养殖技术。而娃娃鱼本来就是一种美味且营养的高档食用鱼,于是就开始人工进行养殖,也就是常说的“特种养殖”项目。

在最初的时候,娃娃鱼人工养殖确实非常的火爆。因为之前一直都是保护动物,现在实现了人工养殖了,还被端上了餐桌。不少人为了品尝一下,哪怕是价格贵也无所谓。

俗称“大山椒鱼”,自带山椒味,曾是濒危物种,如今却被端上餐桌

因此在娃娃鱼实现人工养殖以后,那几年娃娃鱼特别的火爆,它的价格也是不断上涨,最贵的时候都要一千多元一斤,一条娃娃鱼就要卖到数千,甚至是上万元。

跌成了地摊货

在小毛的老家湖南这边,就有不少地区都有养殖娃娃鱼。特别是在湘西这一带,好些农家乐、景区附近都有娃娃鱼为主题的特色菜。

早些年一直生意不错,可是现在价格便宜了,但是生意却远不如从前了。记得去年春节期间,去过一次湘西。在当地一个朋友家里就是专门从事娃娃鱼养殖的。他说早些年都要五六百元一斤,现在娃娃鱼都是五六十元一斤了,价格跌了10倍,如果是批量购买价格低于40元一斤也要卖。

俗称“大山椒鱼”,自带山椒味,曾是濒危物种,如今却被端上餐桌

可是现在的价格便宜了,但是生意还不容易之前了。究其原因,这个朋友也进行了分析,一个是前些年炒作比较厉害,当时养殖的农民不多,市场供不应求。很多人为了品尝一下,花高价也愿意。

可是后来养殖娃娃鱼的农民越来越多。以前他们村子里就一户人家养殖,现在有一大半的村民都在搞娃娃鱼养殖,或者是以娃娃鱼为主题的农家乐。养殖的人多了,价格也就便宜了。

何况还有很重要的一点,早些年高档消费比较严重,很多的酒店、饭店都有针对娃娃鱼的“天价菜”。但是后来抵制高档消费,就连“大吃大喝”也要禁止了,于是作为高档食材的娃娃鱼消费人群也有限了。

俗称“大山椒鱼”,自带山椒味,曾是濒危物种,如今却被端上餐桌

在我看来,娃娃鱼如今不受宠还有一个特点,就是它的营养价值虽然高,在历史上的名气也很大,但是这种鱼吃起来味道真的很一般。

因为湘西不少人养殖娃娃鱼,而在这里娃娃鱼也是一种常见的菜肴,我也吃过几回,可是味道真的很一般。不只是我是这样的评价,身边人都说它还不如草鱼、鲫鱼好吃。特别是它有一种山椒的味道,让很多人接受不了。

结束语

再加上近些年,越来越多的人知道了野生动物身上有一些病毒和寄生虫,建议不要食用,这也导致很多人对娃娃鱼的好感度大减,即便市面上销售的都是养殖的娃娃鱼。从上千元一斤,跌落到四五十元一斤,远不如牛羊肉的价格,如今这样的价格真的就是“地摊货”了。

俗称“大山椒鱼”,自带山椒味,曾是濒危物种,如今却被端上餐桌

各位朋友们,你们吃过娃娃鱼吗?喜欢吃吗?欢迎大家留言。温馨提示:养殖的娃娃鱼才可以食用,而野生的是保护动物,千万不要抓来食用,小心“牢底坐穿”哦!


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