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[原创] 永远难忘故土的槐花飘香
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微言微评 这个是VIP

2021-04-08 13:26

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永远难忘故土的槐花飘香


                       文/孙新合   


清明时节雨纷纷,恰到好处。


伴随着雨水的充足,气温的升高,妹妹打电话说,那颗种植在房屋后多年的槐树再次开花了。


洁白的花朵成簇,成串,挂满枝头,散发着浓郁的香味,更是独到的美景。


其实,除了观赏,槐花还是口感非常不错的食物。每年这个时候,母亲就开始变得繁忙起来。


她在长长的竹竿顶部绑定铁钩,然后伸到槐花盛开的枝头,轻轻旋转,用力拉扯,槐花和着纤细的枝头就落在地面上。



槐花有个不为人知的特点,不能搁置太久。否则的话就很容易变蔫,同时香味也逐渐消除,令人惋惜。


做槐花,母亲多是选择上锅蒸,或者是弄成馅包饺子。最后才是给予冷藏。


蒸之前,把槐花用清水简单的冲洗下,然后加入适量的面粉,盐。手抓均匀,保证其不干,不粘。


带有蒸屉的锅加水烧热,听到响声,把拌好的槐花放入,大概有个三五分钟即可。时间太久,槐花就不成形了。


蒸好的槐花倒入瓷盆里,待到热气完全散尽,淋入香油,蒜泥,盛在碗里就能尽情的品尝了。真的,入口后,滋味太美了。



槐花的清香,蒜泥的辛辣,相互交织,让人欲罢不能,回味无穷。


如果做饺子馅,工艺就相对的复杂很多。


喜欢包饺子的人都知道,做饺子馅就怕太多的汤汁。从这个经验上来讲,首先要把槐花快速焯水,然后用力挤压,目的就是控水。


至于处理韭菜就比较简单了,清洗干净,切成碎末,打个鸡蛋,撒入盐,拿筷子来回搅拌就大功告成。


槐花和韭菜相互混合后,根据个人喜好,可以增加虾皮,豆腐皮等。不但能提鲜,还有锁水的功效。



至于冷藏,更是充分彰显出特有的技能和经验。


开水焯过的槐花,迅速放置到凉水中。捞出后,控干水分,装入到玻璃瓶内。瓶口包上塑料薄膜,拧上盖,放入冰箱。


由于已经有效地隔绝空气,加之冰箱里的温度低。槐花的味道能得到有效保存。想吃的时候,拿出来即可。凉拌,素炒,都行。


让人遗憾的是,离开家乡多年,已经很少吃到母亲亲自做的槐花美食了。就连槐树的身影也很少看到。


去年吧,在租处附近的菜市场看到了熟悉的槐花。惊喜之余,立刻买了不少,准备回家精心制作,以便认真的回味。



没想到,总感觉有不尽人意的地方。


回头向母亲请教,老人家叹口气说,这是没办法的事,一方水土养一方人,哪里的饭菜都不如家乡的好啊。


想想,还就是这个理。毕竟,我也是成人后才选择离开家乡的。


如今,虽然人在他乡,但家乡的各种风俗习惯,已经深深地烙在心灵的最深处。


可能会有暂时的遗忘,但稍微有点风吹草动,就会导致平静的心海泛起涟漪,甚至形成滔天巨浪,带我回归到原点。



哎,只要想家,终究都是酸楚的泪啊。

 

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