真正的长期主义，是坚守“本分、本色、本质”，把根扎深，用开放生态适配消费变化。

作者：鹤翔

出品：零售商业财经  ID：Retail-Finance

都市人的餐桌正悄然发生两场重要迁徙，一场向内扎根社区，一场向外走向山野。

「零售商业财经」观察发现，作为“社区央厨”战略的延伸，锅圈锚定上述两大趋势双管齐下，不仅推出锅圈小炒，用智能烹饪技术破解社区现制餐饮效率难题，还推出了露营一站式餐饮解决方案，将标准化供应链能力延伸至户外场景。

我们认为，这场从社区到山野的布局，本质上是锅圈以供应链为根基、技术为引擎，跳出单一食材零售框架的战略升级，既解决了市场真实痛点，亦展现了零售企业把握趋势的战略定力。

01  锅圈小炒，重塑“锅气”与效率

社区餐饮凭借3公里生活圈的高频属性，成为近年来存活率远超传统商圈的热门赛道，但消费者就餐仍然无法兼顾便捷与品质，比如在家做饭需耗费大量时间处理食材，外出就餐客单价居高不下，外卖则难以还原现炒菜的“锅气”。对餐饮经营者而言，如何在坚守风味的同时精准管控成本、提升效率，成为关键考题。

锅圈此前官宣完成对熊喵大师的数千万级战略投资，双方同步发布“锅圈小炒”项目的市场动作颇具行业分量。

图：锅圈食品与熊喵大师战略投资发布会

但更值得我们思考的是，“智能设备+标准化供应链”模式能否破解社区餐饮“快、好、省”的不可能三角？

「零售商业财经」走访锅圈小炒成都店筹备基地发现，与传统社会餐饮不同，锅圈小炒并非单纯的出餐工具，而是一个完整的系统：前端是智能设备与算法模型，中端是食材包、调味包与冷链仓储体系，后端则是锅圈自建的数字化供应链与会员运营体系。

靠着算法把控火候和翻炒节奏，智能炒菜机就能在标准化条件下复刻厨师级口味，做到不管在哪个城市，吃到的“锅气”都一样。

图：锅圈智能炒菜机

众所周知，中餐的“锅气”向来依赖厨师经验，大火快炒的时机、调味的分寸等难以复制的隐性技能，正是餐饮标准化的难点所在。

对此，锅圈研发团队通过拆解200位川菜大师的烹饪视频，联合“熊喵大师”研发的炒菜机器人可生成AI温度曲线，实现98%的口味还原度。设备还用上了PID控温与温度悬停算法，温差波动不超过5℃，甚至能根据海拔自动调整炖煮时间，真正实现“千店一味”。

数智烹饪，让中餐首次具备了可规模化复制的工业基础。锅圈负责人说得实在：“我们不是要替代厨师，而是用科技复制锅气。当每家门店都能三分钟炒出一道家常菜，中餐到家才真正成为可能。”

效率的提升只是第一步，口感稳定性与成本可控性的落地，最终要靠供应链硬实力托底。

图：锅圈供应链实力

据悉，锅圈已布局7家自有工厂、19座数字化中央仓，拥有覆盖全国的冷链网络。食材以净菜包、复合调味包形式直达门店，由机器人自动投料、控温、翻炒。据内部测算，单台设备最快1分钟出餐，两台设备10分钟可完成四道菜；一名操作员可同时管理3–6台机器，人力成本较传统厨房下降超60%。

与此同时，在河南鹿邑的澄明产业园，锅圈合作工厂的产能也不容小觑。工厂主要采用错品经营、集采聚销的模式，入园企业共享客户资源，食材通过冷链直达门店，更通过单品复用提升效率，比如同一批鸡丁搭配不同料包，既能做宫保鸡丁也能做辣子鸡，肉片则可适配回锅肉或小炒，综合成本大幅降低。

有关本次项目的筹备进度，「零售商业财经」了解到，锅圈小炒目前已储备了有意向开店的数千个门店名额，郑州首家“锅圈小炒”样板店将于2026年1月6日正式开业，这一日期恰好是2017年锅圈食汇首店开业的日子，战略重视程度不言而喻。

图：锅圈食汇郑州首店

无论场景如何延伸，锅圈善用做零售的效率思维做餐饮，并复用供应链资源，这或许就是其能在7年开出超1万家门店后还能持续突破的关键，而锅圈小炒的推出，更是把这套逻辑推向了新高度。

02  锅圈露营，将“家的美味”延伸至户外场景

如果说锅圈小炒是对传统业务的“守正”，那么露营场景的拓展则是基于生活方式变迁的“出奇”。近两年爆发的露营经济，为餐饮行业创造了显著新增量，但场景痛点同样突出。

对于普通消费者而言，露营筹备堪称“体力活”，既要提前列清单做繁杂的食材采购，整套露营器具购置成本不低，使用频次低还容易闲置。对营地经营者而言，供应链分散造成食材损耗率居高不下，在缺乏稳定流量导入的前提下，绝大多数的营地营收依赖周末及节假日，通常只赚吆喝不赚钱。

图：锅圈露营

当锅圈将“在家吃饭”场景延伸至户外，上述困境便迎刃而解。针对食材筹备繁琐的问题，锅圈推出1至6人适配的露营套餐，涵盖火锅、烧烤、中餐小炒等全品类，所有食材均经过净菜预处理，切配好的土豆丝、腌制完成的肉串、配比精准的复合调味包，开箱即可烹饪。一站式购齐食材+便捷制作，让露营的美食体验不再受限于户外条件，反而成了旅行里的一大乐趣。

在此基础上，锅圈创新“露营店”合作模式，和露营地、户外活动组织联手，把美食供应链直接铺到露营场景里，提供从食材到烹饪工具的一站式服务，此举不仅丰富了露营经济的业态，为品牌开辟了新的增长曲线，也显露出锅圈在新零售领域的前瞻性和执行力。

锅圈挖掘露营场景，关键仍是供应链能力的跨场景复用，通过品牌输出、供应链赋能、流量导入，给营地提供能落地的运营方案。营地经营者能从食材采购、客源引流的繁琐事务中解脱，专心做服务升级；消费者也不用为露营筹备费神，真正实现轻装出行，美味随行。

按照规划，锅圈露营会在全国铺开，计划联动城市公园、城郊营地、民宿集群、景区文旅等各类休闲场景。可以说，系列布局让锅圈不再只是社区里的菜篮子，更成了户外生活的场景服务商，把家庭餐饮的温暖和标准化美味，一路延伸到山野之间。

图：锅圈适配多元场景

“把握新兴消费趋势，将核心能力做场景迁移和复用。”在业内人士看来，锅圈用供应链这条核心纽带，串起社区与露营两大场景，既解决了市场的真实痛点，也打开了新的增长空间，这正是它作为零售企业，能精准把握趋势、实现跨界赋能的关键。

03  颠覆传统的勇气与长期主义的耐心

零售行业短期拼营销，长期拼底盘。恰如《零售巨变》一书所言，传统零售若不在价值观、分销模式和体验上创新，终将沦为底层输家。

「零售商业财经」认为，锅圈小炒的智能烹饪、露营场景的一站式服务，均为锅圈供应链实力的外溢。深入来看，则是企业创始人经营哲学、供应链沉淀与万店运营经验的必然结果。

锅圈创始人杨明超深耕餐饮零售多年，既确保决策贴合盈利逻辑，又真正站在消费者、加盟商与产业端角度解决问题的“利他”理念贯穿企业经营始终。

图：锅圈创始人杨明超

回顾其创业历程，杨明超极其重视供应链核心能力的深耕，这种定力在流量导向的行业里格外稀缺，也避免了不少企业因偏离主业而没落的陷阱。

近几年，锅圈持续加码产业链布局，2024年在湖北投产欢欢食品、收购广西逮虾记、在贵州成立苗苗酸汤食品，每一步都围绕核心品类展开，要么控股要么自建，就像杨明超说的“核心产品是药方里的药引子，不可能丢掉”。

对基础设施的投入，杨明超向来有“慢”耐心。早在2018年锅圈只有80多家店时，他就开始折腾数字化系统，先后买过26套软件，找第三方团队又自建开发，投入大量资金才最终成型。正是这套系统，支撑门店2019年就突破1000家，2020年能通过数字化调配资源。

杨明超认为：“没有这些基础，开5万家门店也不踏实。”就像2023年下半年，看到消费者捂紧口袋、客单价下降，他立刻启动“蹲苗计划”：停止盲目拓店，转而调整加盟商结构、优化产品陈列、打磨会员运营，练扎实基本功再往前走。

图：锅圈门店

“利他”理念也让锅圈供应链体系释放出乘数效应，构建起开放共赢的生态雏形。

对加盟商，锅圈提供从供应链到运营的全流程支持；对消费者，通过供应链优化持续让利实现“美食平权”，普通人也能用实惠价格实现毛肚自由、小龙虾自由；对产业端，通过县域工厂带动就业，借助订单农业助力农产品上行，实现商业价值与社会价值的统一。

图：锅圈产品持续迭代

供应链的深厚底盘，是锅圈穿越周期的关键，也让其在行业承压期仍能交出亮眼成绩。2025年Q3，锅圈实现营收18.5-20.5亿元，同比增长13.6%-25.8%；核心经营利润6500-7500万元，同比增长44.4%-66.7%。而支撑这份业绩的，正是从火锅食材拓展到8大品类、年新增SKU超400个的产品矩阵，且每一次延伸都基于供应链复用，从未脱离核心能力的边界。

如今锅圈已拥有超6000万注册会员，社区门店成了居民共建共享的“公共客厅”；露营场景的拓展，又把标准化优势延伸到山野。杨明超说他一年要吃347顿火锅，还常去田间地头找食材……这份务实，让锅圈未来的路清晰且明确。

对整个零售行业而言，锅圈系列实践表明，真正的创新，是核心能力的持续沉淀与灵活复用；真正的长期主义，是坚守“本分、本色、本质”，把根扎深，用开放生态适配消费变化。这是未来零售赢家的核心特质，也是锅圈从社区走向山野、“圈”住人心的实力。