用明确标准打破模糊的潜规则，其实是京东七鲜“品质自信”的外显。

作者：鹤翔

出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance

与极易陷入“创新者窘境”的头部玩家相比，京东七鲜近期上新多款“零陈果”自有品牌坚果，其“每一粒都是当季新果”的硬承诺，搭配大果筛选、全链路溯源等严苛标准，反倒以革新者的姿态，给千亿市场规模的坚果行业带来了久违的变量。

「零售商业财经」通过七鲜APP搜索发现，6款七鲜2025当季新坚果产品（香脆碧根果仁、香烤原味腰果、奶香夏威夷果、甄选开口松子、香烤紫衣腰果、香烤扁桃仁）在平台热销。京东七鲜正在进行的休闲坚果季中，“自有品牌坚果同比增长超过280%”的最新数据，也足以说明消费者用脚投票。

当整个坚果行业囿于价格战，多数品牌靠混杂陈果、过度调味降低成本时，七鲜敢以“零陈果”向行业潜规则Say No，让“品质”二字具象为消费者能咬到的饱满果肉、能尝到的纯粹本味，这种回归零售本质的打法，或许能让浮躁的行业重新校准航向。

01  一颗高品质坚果的全球寻鲜记

在吉林敦化的原始次生林里，秋阳穿透层层枝叶，洒在挂满松果的红松枝头。这些树龄超50年的红松，在长白山西麓的无污染环境中遵循着“三年一小收，五年一大收”的自然规律，今年恰好迎来丰收季。

这片林地是京东七鲜开口松子的核心产区之一，早在数月前，七鲜的采销与品控团队就已进驻产区，核实红松生长年限，检测土壤成分与灌溉水源，确保无工业污染与农药残留。

吉林敦化松子丰收季 图源：敦化新闻网

辽宁宽甸的红松林同样备受七鲜青睐，这里78.4%的森林覆盖率与“九山半水半分田”的地理格局，让红松积累了浓郁风味。七鲜团队沿着鸭绿江沿岸逐一排查，敲定合格产区。采收季来临，团队全程驻厂，记录每一批松果的采收时间与晾晒天数；脱壳后经人工与机器双重筛选，剔除干瘪、闭口的颗粒。最终，甄选开口松子的配料表仅有松子和少量植物油，松子含量达99%以上，最大程度保留山林赋予的本真风味。这些带着山林气息的松子经京东冷链快速运输入库后，品控人员还会随机拆袋抽检，任何带有异味或品质不达标的产品，都会被直接淘汰。

当东北的松子还在冷库做最后抽检，七鲜的采销已经踩着越南平福省的晨露，站在了漫山的腰果树下。

这里是全球腰果的核心产区，热带季风气候带来全年高温多雨，平均24℃的气温与充沛雨量，完美适配腰果的生长周期。越南连续16年稳占全球80%的腰果产量，而平福省布亚摩县的规模化种植，让货源供应既稳定又可控，这也是七鲜选这里的关键。

在加工环节中，品控人员还会全程跟进筛选流程，确保果粒大小均匀，符合七鲜的大果标准。后来消费者评价里那句“腰果颗粒大完整且饱满，口感香酥可口”，恰恰证明了一颗坚果的品质上限，取决于其扎根的土壤。

图：七鲜香烤原味腰果

七鲜对产地的极致把控，同样延伸到了南非碧根果的寻源过程中。

南非的碧根果产区受益于地中海气候，夏季干燥光照充足，冬季温和湿润，这种温差条件让碧根果的果仁饱满度更高。当地疏松透气的沙质壤土排水性极佳，减少了根部积水病害，且土壤富含矿物质，赋予果仁天然香气。七鲜团队在产地考察时，不仅要确保生态环境纯净度，还要确认规模化种植的管理规范程度，以保障每一批次的品质稳定。

图：七鲜香脆碧根果仁

依赖中间商采购或是对产地环节模糊带过的行为在业内并不少见。反观京东七鲜“寻鲜”全球黄金产区之举，其实是将坚果行业的竞争维度前置到了产业链最上游。

当零售企业愿意在产地端花时间、下功夫，就像七鲜采销与品控团队能够协同作战，并遵循着成熟前评估产地环境、采收期驻厂验收、加工时全程跟进的考察机制，大自然的馈赠才会有机会以最纯粹的姿态抵达餐桌。这份投入固然推高了成本，却精准回应了坚果行业对品质升级的迫切需求。

02  对行业潜规则Say No

中国坚果炒货市场已突破3000亿规模，艾媒咨询预测到2029年将攀升至4283亿，千亿增量空间下，行业积弊却日益凸显。一位深耕坚果供应链十余年的专家直言：“部分头部品牌已将‘潜规则’固化为‘行规’，将成本控制凌驾于消费体验之上，形成了畸形的竞争生态。”

最常见的便是“新陈果混杂”，这是将成本控制置于品质之上的结果。

由于当季新果采购成本较陈果更高，因此不少企业会采用“新果掺陈果”的混合模式，为掩盖陈果的氧化哈喇味与酸涩感，行业又衍生出过度调味的配套操作，通过增加“食用香精”“甜蜜素”“谷氨酸钠”等添加剂来遮蔽原料缺陷。更有甚者会在果粒规格上暗箱操作，消费者往往支付了“大果”溢价却难以获得对应品质，一旦碰上品牌以“自然筛选误差”搪塞，消费者自然维权无门。

既然行业“惯性”如此，京东七鲜为何偏要反其道而行？

我们认为，用明确标准打破模糊的潜规则，其实是京东七鲜“品质自信”的外显。

原料端，七鲜直接亮出“新果季不掺一粒陈果”的明牌，主动放弃陈果带来的成本红利，所有原料均限定为当季采收新果。为此，七鲜搭建了全链路溯源体系，每批坚果均附带采收视频、运输记录、报关卫检、工厂投料台账等完整凭证，从源头杜绝新陈果混杂的可能。

图：七鲜甄选开口松子

配料端，继去年首推“配料干净”自有品牌系列后，七鲜在今年坚果自有品牌产品的打造上同样坚持极简主义，比如香烤原味腰果配料表仅“腰果仁”一项，甄选开口松子也仅添加少量植物油，松子含量超99%。七鲜拒绝以调味掩盖品质缺陷，和市面上那些靠调味掩盖缺陷的产品形成鲜明对比。

果粒规格上，七鲜以量化标准定义“大果”。例如香烤紫衣腰果采用一磅180颗的筛选标准，远高于行业常规的一磅240颗，颗粒明显更大更饱满。有零售同行算过一笔账，同样重量下，一磅180颗的腰果比240颗的成本高15%，但七鲜没把这部分成本转嫁给消费者，而是依托京东超级供应链的产地直采与高效履约，使其终端售价仍与市场普通产品持平甚至更低，真正应了那句“又好又便宜”。

图：七鲜以量化标准定义“大果”

品控环节更是全程兜底。生产时品控团队会驻厂监督，每批货入库前要拆袋抽检，检查有没有异味、口感是否正常；每周还有到店巡检，从外观、口感再验一遍新鲜度。

消费者的反馈最能说明问题。有人在评价里写“终于吃到没掺陈果的坚果，空口吃都有自然香”，还有人对比后发现“七鲜的腰果颗粒比之前买的大一圈，不用挑着吃”。

归根到底，七鲜将“反潜规则”的投入，变成了消费者能感知的品质，同时依靠供应链效率抵消成本，以“高质价比”赢得用户粘性。这种不随大流的选择，就是京东七鲜的核心竞争力所在。

03  零售业者应向供应链的集成商转变

京东对供应链的重视，早已融入了业务的方方面面。

京东的“十节甘蔗”理论把零售的价值链分为了创意、设计、研发、制造、定价、营销、交易、仓储、配送、售后10个环节。换言之，零售企业不能只聚焦“交易”环节，而应深入全链路解决产业链痛点，通过效率提升让价值链上的每一环参与者都能受益。

当下零售行业正面临多重困境，诸如流量成本持续高企，价格内卷愈演愈烈，产品同质化严重挤压上游厂商利润空间，消费者对高品质供给的需求却难以得到充分满足等，而这正为京东超级供应链提供了发挥价值的舞台。

正如商务部研究院副院长张威所言：零售业者在从单纯终端销售的提供者，向供应链的集成商转变。这种集成通过商品的共同仓储、集采集配等方式，在提升整个供应链的效率，降低流通的成本。同时通过一些自有商品的开发，通过同业者或者异业联盟之间的一个联合研发，联合采购等方式，来推动传统的零售业者在向着综合的供应链服务集成商，或者供应链集成业务这种方式在转变。

透过京东七鲜自有品牌坚果“不掺一粒陈果”的品质自信，我们能清晰看到超级供应链在即时零售赛道的落地成效。进一步讲，七鲜依托京东超级供应链能力，正试图构建一个覆盖全品类的高品质食材生态。

图：七鲜“24小时菜”

例如七鲜今年双11在行业首推的“24小时菜”，能实现田间到货架24小时内完成，靠的就是京东的产地直采能力与短链路履约体系。凌晨采摘的蔬菜，通过专属冷链快速运输，经统一打包、品控查验后，当晚就能上架门店，全程可溯源。而推出一年多的“配料干净”自有品牌系列，从193款扩容至近500款，覆盖7大核心类目，同样得益于供应链对源头的把控能力，确保每款产品都能达到无人工添加剂、无转基因成分的标准。

从生鲜蔬果到坚果零食，七鲜的高品质食材生态已初具规模，诸多行业创新举措迅速引发市场反响，并引起行业其他玩家的跟进学习。

图：七鲜门店

从“24小时菜”的极致新鲜，到“吊水鱼”的10天净化标准；从“配料干净”的零食，到“零陈果”的坚果……每一款创新产品背后，都能看到京东超级供应链的支撑。当消费者走进七鲜，无需再为辨别新陈果、筛选优质食材耗费精力，便能一站式购得来自全球黄金产区、“又好又便宜”的当季美味。

把供应链做深做透，让七鲜拥有了他人难以复制的优势，更积攒了抵御行业波动、稳步发展的底气。

我们可以期待，14亿消费者对美好生活的追求，将带动零售业共进化，激荡出消费的新蓝海。而京东超级供应链顺着“十节甘蔗”的每个环节往下渗透，既帮上游厂商解决了效率和利润的难题，又满足了消费者对品质的需求，让供需在更高水平上达成平衡，国民经济大循环便有了更强劲的动能。