围炉共叙

感受人间烟火

降温啦！

十月已经接近尾声

文昌才终于有了凉意

此时此刻

没有什么比吃一顿火锅更惬意的事情了

把烟火气裹进汤底

让食材在沸汤里赴一场热络的约

筷子起落间

胃里盛满了温热

踏实又熨帖

海南人偏爱“打边炉”

文昌的火锅更是独具特色

快来尝尝吧

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01

糟粕醋火锅：

百年酸香传承的海洋味道

走在铺前老街上，空气中弥漫的特殊酸香会率先唤醒你的嗅觉——这正是糟粕醋的灵魂所在。作为文昌最具代表性的美食之一，糟粕醋的制作技艺已延续近百年，承载着琼北地区的饮食智慧。

糟粕醋的独特之处在于其汤底的制作工艺。它采用传统酿酒过程中产生的酒糟，经过二次发酵酿出酸中带辣的醋汁。这种发酵工艺十分讲究，需掌握恰当的温度和时间，才能让醋汁保持米酒原有的香气，同时激发出令人胃口大开的酸爽滋味。2024年，“铺前糟粕醋制作技艺”被列入文昌市非物质文化遗产保护名录，成为当地重要的文化符号。

一锅地道的糟粕醋火锅上桌，汤色金黄微浊，表面浮着少许红油。轻舀一勺汤入口，先是感受到米醋的天然酸香，随后是淡淡的辣意，层次丰富而不刺激，瞬间唤醒味蕾。

这种发酵美食不仅美味，更蕴含养生智慧。糟粕醋富含氨基酸和有机酸，能开胃消食、促进血液循环。在微凉时节，来上一碗热气腾腾的糟粕醋汤，既能驱散寒意，又能提振食欲，是当地人世代相传的养生秘方。

涮料方面，糟粕醋与海鲜堪称绝配。当地人喜欢加入海菜、鲜蚵、鱼片、蟹籽等各式海鲜，醋汁能有效去除海鲜的腥味，同时提升其鲜甜。此外，牛杂、蔬菜等食材在糟粕醋中涮煮后，也别具风味。

如果想体验最地道的风味，文昌铺前镇是必去之地。在这里无论您是想体验发源地的老字号，还是寻找创新的融合风味，或许都能找到心仪的选择。其所在的骑楼老街本身也充满历史韵味，可以边品尝美食边感受南洋风情。

品尝之后如果意犹未尽，可以考虑购买瓶装的糟粕醋火锅底料带回家，在家也能复刻海南风味。

02

椰子鸡火锅：

清甜海岛风味的舌尖诱惑

清爽鲜美

作为海南“四大名菜”之首的文昌鸡，肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓。文昌是海南主要的椰子产地，有着海南椰子半文昌的说法。文昌人对鸡的吃法有很多，近些年随着椰子鸡火锅的风靡，文昌鸡遇上文昌的椰子，成为了时下本地年轻人最爱的火锅之一。

椰子鸡火锅，汤底清甜可口，是很多人的心头好。锅底是用椰子水制作而成的，开锅之后，一股椰子清香扑鼻而来。这时候，千万别忘了先喝一碗汤，汤汁入口，味道鲜美，清甜可口。

03

椰奶鸡火锅：

醇厚椰香与鲜嫩鸡肉的完美融合

浓郁醇香

椰奶鸡火锅，汤底浓郁鲜香。将新鲜椰肉榨成汁，椰奶的醇香融入了文昌鸡的嫩滑，口感极佳，一口体验到独特的热带风味。

椰奶鸡火锅不仅味道鲜美，还有暖胃养生的功效，尤其适合秋冬季节享用，是一道让人回味无穷的特色火锅。

汤底渐浓，情谊渐深

每一次沸腾，都是生活最美的节奏

每一次举杯，都是人间值得的证明

在这蒸腾的雾气中

我们分享的不只是食物

更是生活的温度

快叫上家人朋友，一起吃火锅吧！

来源：文昌市融媒体中心

图片来源：文昌市融媒体中心、文昌市旅文局、琼菜人家

注：本图文由文昌发布编辑发布，转载须注明出处。