10月18日，第10届中国（重庆）国际火锅产业博览会期间，海南糟粕醋美食推介会暨“海南鲜品一桌菜”活动举行。文昌市组织多家企业集中亮相，向全国火锅行业代表、投资机构和餐饮企业展示独具海岛特色的糟粕醋产业投资机遇，助力这一源自铺前的“百年酸汤”走进更多家庭、走向更广阔的市场。

省商务厅党组成员、副厅长朱丹，省农业农村厅市场处三级调研员邝健，市委副书记、政法委书记凌华出席活动。

现场播放了文昌市招商宣传片和“海南鲜品一桌菜”推介视频，全方位呈现文昌糟粕醋的产业优势与文化魅力。

凌华在推介中指出，糟粕醋是一种琼味酸汤，是海南人民的非物质文化遗产，更是一个如火如荼、快速发展的朝阳产业。文昌作为糟粕醋发源地，具有文化承载、产业集聚、消费场景、品牌引领优势。目前全市拥有95家传统糟粕醋店铺、137家相关餐饮门店和16家加工企业及作坊，预计今年产量达5000吨。他表示，糟粕醋市场前景广阔，文昌正推动产业向“标准化、品牌化、产业化、集群化、国际化”方向发展，打造糟粕醋全产业链。重庆作为中国火锅产业的开拓者与引领者，在风味创新与市场拓展方面走在前沿，期待与重庆及全国火锅企业、餐饮品牌、产业链伙伴携手，推动糟粕醋走进重庆、走向全国，让这碗百年酸汤共创辉煌未来。

会上，海岛永芳糟粕醋、海南三婆食品科技有限公司、海南文昌溪北邦兴食品科技有限公司、海南勤富食品股份有限公司、海南惠施食品有限公司等行业代表分享了企业产品与技术成果，现场交流合作意向。

文昌市糟粕醋协会会长 张寒冰：

“我们也非常期望糟粕醋火锅能够在川渝地区有一席之地。其实现在四川火锅也好，全国各地的火锅也好，火锅的汤底的餐桌上都出现了很多的选项，那我们海南的糟粕醋火锅应当可以以它这种鲜香爽辣，又酸又辣、又爽又鲜的这种特点，它一定能够在我们众多的火锅汤底中脱颖而出。”

海南文昌溪北邦兴食品科技有限公司总经理

廖立勤：

“我们作为文昌糟粕醋的代表企业来重庆参展，我觉得能推进我们文昌铺前糟粕醋产业的宣传，能让更多的消费者和采购商、火锅的品牌商知道糟粕醋这个品牌。其次，对于我们企业自身来说，我们也能学习到更多火锅方面一些先进的经验，比如说别人的成长的经验、品类的设计、产品的展示等，我很感谢这次机会。”

“海南酸辣”遇“重庆麻辣” 

文昌糟粕醋引发关注

展会现场，文昌糟粕醋展位前人头攒动。企业代表们从制作工艺、食用方法、营养价值等方面，向观众系统介绍这一海南特色美食。在试吃区，多种用糟粕醋制作的特色菜品吸引了重庆本地市民和采购商驻足品尝，大家表示，这种酸里带辣、鲜爽开胃的口感，和重庆火锅形成了强鲜明对比，带来了全新的味觉感受。

“我品尝了糟粕醋，觉得味道很美。我来参加这个推介会，就是想了解文昌市的文化，了解文昌市的历史，了解糟粕醋未来的前景。我们是来自四川成都郫都区的一个豆瓣集团，我们将密切寻找结合点，积极寻找合作商机。”

参展商 枉先南

“我刚刚品尝了一下糟粕醋，我感觉口感很好，而且解决了我们想吃火锅不能喝汤的问题，而且刚刚了解了一下生产工艺，感觉是比较健康，而且比较安全。作为我们年龄段是很适合，重庆人吃火锅是一个常态化，但是又想变个口味的情况下，这个产品是非常好的替代品。”

重庆市民 邓克琴

重庆作为火锅之都，拥有庞大的餐饮市场和消费群体，这为糟粕醋产业发展提供了广阔的合作前景。此次活动是文昌市“走出去”推介特色产业的重要举措，不仅让更多人认识和喜爱上糟粕醋，也为企业搭建了与全国餐饮界交流合作的桥梁，推动这一特色产品走向更广阔的市场舞台。

“我们的糟粕醋是由我们自己酒厂自己酿造剩下的酒糟用来熬煮糟粕醋，这次在重庆开展糟粕醋推介，我们受益颇多，吸取了同行的一些先进经验，回去以后我们也会继续跟踪在重庆这边的客户，吸取重庆这边火锅底料厂家的一些长处，去弥补我们的短处，希望我们的糟粕醋产业越做越好。”

海南臻佰年酒业有限公司总经理 伍兴昌

“非常荣幸可以参加到这一次推介会中来，把非常具有海南特色的美食之一糟粕醋带到更多人的面前，让岛外的朋友也有机会了解糟粕醋，喜欢糟粕醋，我们也有机会跟更多的当地的餐饮企业进行深度的交流，知道彼此之间的文化差异，以寻求一条融合创新的合作之路。”

海南三婆食品科技有限公司运营总监 潘春玉

“我们把我们文昌比较有特色的糟粕醋企业集中起来来到重庆，因为重庆也是跟我们糟粕醋的饮食特色比较相近，所以我们希望相互有个结合。我们将积极搭建交流平台，深化务实合作，推动两地资源共享、市场互通、品牌共建，让合作成果惠及两地企业和消费者。”

文昌市农业农村局副局长 王龙华

来源：文昌市融媒体中心