橙黄透亮

酸、辣、鲜、香

一口上头

在海南美食的缤纷版图中

糟粕醋凭借独特风味

与深厚文化底蕴独树一帜

它承载着渔家智慧与百年历史，更蕴含侨乡情怀与记忆。如今在定安，糟粕醋正经历从地方小吃到国际化商品的产业蝶变，焕发出勃勃生机。

糟粕醋

岁月沉淀的美味

糟粕醋是海南一种传统小吃，有着深厚的历史底蕴。数百年前，渔民巧妙利用酿酒余下的酒糟，经二次发酵、稀释熬煮，创造出这道融合了醋香、米香、蒜香与椒香的琼岛至味。最初，它只是渔民们为了节省食材、物尽其用的智慧结晶，却没想到在岁月流转中，逐渐成为海南人难以割舍的独特记忆。

早期的糟粕醋，多在街头巷尾的小摊位上售卖，一碗热气腾腾的糟粕醋，搭配着各种海鲜、蔬菜、丸子等食材，酸辣开胃，令人回味无穷。

随着时间推移，其制作工艺不断改良，口味愈发丰富，从最初简单的酸汤，演变成如今具有多种风味的特色美食。近年来，它更是从原本的小众食材，逐渐变身成来琼游客争相“打卡”的特色单品，它不仅在海南本土市场广受欢迎，更逐步走进了国内外市场，甚至出口至美国、新西兰等多个国家和地区。

定安发力

让传统美味走上产业化之路

定安以精准举措推动其产业化，如今已培育多家生产企业，形成完整产业生态。

定安县雷鸣镇山地村，一家食品技术有限公司的生产车间正在灌装糟粕醋。海南日报全媒体记者 袁琛 摄

定安的政策支持始终“跟得上、贴得紧”，深化“放管服”改革，成立专门服务小组提供“24小时保姆式服务”。联合省级卫健、农业部门，推动糟粕醋地方标准制定，强化生产管理与质量把控。同时，推进 “区域公共品牌 + 企业品牌” 建设。目前，定安已制定《定安县糟粕醋产业发展规划（2025—2030）》，根据规划，未来5年，定安糟粕醋全产业链产值有望达到20-25亿元。

今年以来，定安积极探索产业融合发展新路径，深度拓展“糟粕醋+餐饮”“糟粕醋+文旅”消费场景，以特色美食为纽带，推动产业协同发展，为消费者带来全新体验。

在招商引资层面，定安高度重视糟粕醋产业发展工作，多次召开专题会议，邀请意向生产企业、原料种植及生产主体、行业协会等共商发展大计。目前，已有2家糟粕醋生产企业明确表达落地定安的意向，招商工作取得初步成效。

7月14日，定安召开糟粕醋产业高质量发展专题会，研究推动糟粕醋产业高质量发展相关事宜。王槐炜 摄

为实现糟粕醋产业规模化、集约化发展，定安全力推进产业聚集区建设，通过加速项目投产、引导餐饮集聚等方式，不断提升产业集群效应。

文旅融合让糟粕醋从“餐桌美味”变成“文旅名片”。国庆期间，定安将举办“食全食美 醋就未来—2025年定安糟粕醋美食文化周”活动。届时，集琼剧展演、美食体验、市集展销于一体的精彩活动将轮番上演，同时还将发布多条糟粕醋主题旅游线路。游客沿着线路打卡，还有机会获得丰厚的“666糟粕醋大礼包” 。

整合来源：定安发布、南海网、新海南客户端、海南日报、海南营商环境等