糟粕醋，作为海南标志性美食，承载着渔家智慧、百年历史与侨乡情怀。在定安，这一传统美味正迎来全新发展机遇。

目前，定安已培育多家糟粕醋生产企业，其中海南现有产线规模最大的糟粕醋生产企业——啊喔哦食品技术有限公司2024年产量达800吨，产品远销十多个国家，海南南洋食品有限公司也于2024年11月投产。

为进一步推动产业升级，定安充分发挥区位与产业优势，全力推进糟粕醋产业发展，致力于将定安糟粕醋打造成海南传统产业高质量发展的特色标杆。

# 01

强化组织保障，夯实发展根基

推动糟粕醋产业高质量发展，科学规划与健全组织是首要前提。定安积极贯彻落实省委、省政府工作部署，结合本地实际，在组织保障层面持续发力，为产业发展筑牢根基。

一方面，依据省政府办公厅下发的《海南省推进糟粕醋产业高质量发展实施方案（2025-2030年）》，定安草拟了符合县域发展需求的《定安县推进糟粕醋产业高质量发展2025 年工作要点》，并调整成立糟粕醋产业高质量发展工作专班，通过“专班统筹+方案引领”的模式，为糟粕醋产业从传统作坊向工业化、工厂化转型搭建起顶层架构，确保各项发展举措精准落地、高效推进。

另一方面，定安积极编制《定安县糟粕醋产业发展规划（2025-2030）》，目前已完成2次意见征求与修订工作，并顺利实现该规划与定安县糟粕醋产业发展五年方案的衔接，为未来五年产业发展明确了方向与路径，避免规划脱节，保障产业发展的连贯性与系统性。

# 02

深化产业融合与招商引资，拓宽合作场景

定安充分挖掘糟粕醋产业潜力，以“产业融合”为纽带，以“招商引资”为抓手，不断拓展产业生态，吸引更多市场主体参与，推动产业活力持续释放。

在产业融合方面，定安积极搭建“糟粕醋+餐饮”“糟粕醋+文旅”的消费场景。去年8月，啊喔哦食品与春阳酒店达成供货协议，计划在酒店综合楼五楼开设糟粕醋牛肉火锅店，打造专属糟粕醋体验地，预计今年9月初试营业，将为消费者带来沉浸式的糟粕醋美食体验。此外，强福源农庄有意向新增糟粕醋火锅经营类目，有关部门将从原料供应、资源整合等方面提供支持，助力“糟粕醋+”产业生态进一步拓展。同时，定安还在推进仙沟糟粕醋餐饮聚集区企业招引工作，力争打造更多新颖的糟粕醋消费场景。

△7月14日，定安召开糟粕醋产业高质量发展专题会，研究推动糟粕醋产业高质量发展相关事宜。王槐炜 摄

在招商引资层面，定安高度重视糟粕醋产业发展工作，继7月7日省政府召开专题会议后，定安先后三次召开糟粕醋产业发展专题会，邀请意向生产企业、原料种植及生产主体、海南省酒店与餐饮行业协会以及省内10余家糟粕醋餐饮企业共商发展大计。目前，已有2家糟粕醋生产企业明确表达落地定安的意向，招商工作取得初步成效。

# 03

推进产业聚集区建设，形成集群效应

为实现糟粕醋产业规模化、集约化发展，定安全力推进产业聚集区建设，通过加速项目投产、引导餐饮集聚等方式，不断提升产业集群效应。

在生产企业项目推进上，前期明确有意向生产糟粕醋的企业进展顺利。其中，海南海椰酒业有限公司正处于糟粕醋产品配方研发阶段，车间改造工作同步进行，预计9月底实现试生产；而定安啊喔哦食品技术有限公司的二期厂房建设正如火如荼，计划于9月启动试投产。两家企业的推进，将进一步扩大定安糟粕醋的产能，增强产业核心竞争力。

在餐饮聚集区打造方面，定安积极引导仙沟餐饮店增设糟粕醋火锅招牌等元素，鼓励商家新增糟粕醋火锅经营类目，以形成餐饮聚集效应。同时，协调县域商业建设行动奖补资金，用于聚集区提升改造，为产业集聚发展提供硬件支持。此外，定安还推动20家牛肉加工店与啊喔哦食品技术有限公司对接，由啊喔哦先行提供免费糟粕醋，供牛肉店试用并研发新菜品。

值得期待的是，今年国庆期间定安计划举办糟粕醋美食节，部分仙沟片区牛肉加工店商家将在此期间推出糟粕醋火锅，进一步提升定安糟粕醋的知名度与消费热度。

据悉，未来五年，定安将按照“特色化建基地、产业化扩规模、科技化筑基础、标准化提质量、品牌化增效益、体系化促融合”的发展路径，聚焦原辅料供给、产业集聚、科技赋能、品牌培育、文旅融合五大方向，构建“生产+加工+流通+文旅”的现代产业体系，让定安糟粕醋这一海南传统美食，在高质量发展道路上焕发出更强的生机与活力。

来　　源：定安县融媒体中心、县市场监局