2025年6月11日-13日，由纽伦堡中国BIOFACH CHINA举办的第十八届亚洲国际有机产品博览会(BIOFACH CHINA 2025) 在上海新国际博览中心盛大开幕。作为亚洲有机行业规模与影响力兼具的盛会，本届展会吸引了众多国内外知名企业、专业买家共襄盛举，共同呈现有机产品的独特魅力。展会首日即迎来观展热潮！开幕当日接待观众近5,000人次。本届展会规模达11,500平，汇聚近200家行业企业参展。展会致力于促进有机行业上下游信息互通与资源共享，构建集产品展示、供需对接、行业交流、趋势洞察于一体的有机产业综合平台，有效推动有机行业的创新与升级进程。

在本次展会上，纽伦堡会展中国、南京国环有机产品认证中心有限公司和头豹研究院三方正式发布《2025年中国有机食品消费趋势白皮书》。

头豹联合创始人兼CEO杨晓骋受邀出席本次展会，并就中国有机食品消费趋势行业研究，发表“有机食品消费趋势”的主题演讲，并着重分析了中国有机食品行业按品类划分的市场消费趋势、食品包装迭代趋势及客群消费趋势。

头豹联合创始人兼CEO杨晓骋

根据杨晓骋介绍，中国有机食品行业按照分类可分为有机作物、有机畜禽及水产以及有机加工食品。在有机作物全品类中，按照常规品类的购买频次，市场需求度，有机蔬菜作物的市场发展潜力高于有机粮食、有机水果；叶菜类有机蔬菜市场销售额得益于全年供给的优势，为全品类最高。

就有机作物整体市场端，2024年，中国有机粮食销售额占比为23.14%；有机蔬菜销售额占比为46.92%；有机水果该数据占比为29.95%。从市场数据来看，有机蔬菜为全有机食品作物中市场接受度最高的品类，从消费者购买优先级反馈上看，有机蔬菜高于有机粮食高于有机水果，可以与市场数据进行交叉验证。

有机蔬菜作物华东、华南销售突出；新一线城市为销售主要阵地。

作为主要消费地域，华东、华南的消费习惯差异性较小，而对品类偏好存在明显地域性差别，华东地区偏好上海青、鸡毛菜、荠菜、茭白等；华南地区则明显偏好热带绿叶品种，如红薯叶、芥蓝、油麦菜、菜心等，此与华南地区气候湿热，传统饮食里的即摘即食较为相关。结合消费意识与消费能力，按人均有机蔬菜销售额，伴随城市线级的下降，而呈现出下降趋势，但从整体上看，其他线级的218座城市对有机蔬菜的贡献额近30%。就城市集群而言，长三角、珠三角城市集群对有机蔬菜的偏好度领跑中国其他地区性城市集群，开放与城市发达程度与有机食品的消耗呈正相关，拆解为此地域消费者的收入水平，健康需求度高于其他地区。

城市影响与辐射力在有机水果作物市场尤为明显；中国有机水果按地域划分，华东、华南整体销售额贡献度较高，合计占比超65%。

中国有机水果尚处在渗透率提升阶段，且水果的种类、水果产量处于增长阶段，此阶段消费格局与框架仍处在变化当中。刨除消费能力，即收入、消费意愿及消费意识的重要差别影响，华东、华南地区的社区类团购、私域拓展为全国较领先地区，而有机水果的价格特性，贴合此类销售模式的发展；此外高端连锁商超+即时零售南方地区双布局，再一次促进了南方市场的有机水果销售额大幅提高。未来中国有机水果企业对此类渠道的依赖性将进一步提高，渠道的布局影响地域消费的变化。

有机粮食作物呈现产区虽产不销的状况；南方区域销售额贡献超过北方，且该销售格局于杂粮作物上尤为明显。按城市线级划分，有机粮作物的消费意识，伴随城市线级下降而降低，二线城市的消费意识相较于新一线城市呈断崖式下跌。

有机畜禽及水产是在有机农业生产体系下，出自养殖业养殖生产的产物及产品，中国有机畜禽及水产消费市场尚在发展当中，此等品类的有机优势，在市场基本盘的竞争中无法凸显。

中国有机畜禽市场空间极为有限，以团购私域客户为主，在线上即时零售及商超布局中，肉类的市场竞争较为激烈，有机肉类并不能凭借健康、无激素等标识，在其他 “高级”标签，如M12澳洲和牛、A5日本和牛、Gold美国黑和牛等脱颖而出，相较于有机蔬菜、有机水果，有机肉类对于口感的要求，即产品品质需存在明显差别，有机畜禽并不具备明显优势，价格上又与该等肉类存在重叠。原因加持下，有机畜禽的市场发展空间有限，就市场潜力：有机猪肉>有机羊肉≈有机禽类>>有机牛肉。

有机水产销售数据较差，产品属性决定其消费者接受度较低。

中国有机水产根据案头数据调研，在中国市场的发展进展相较于其他有机品类，较为落后，发展仍处于萌芽阶段。首先，从市场认知角度，水产品的有机认识于全品类中垫底存在，消费者相较于关心有机与否，购买决策的侧重点多为视觉所能触及到的产品鲜活程度，单品体积分量。其次，从消费者消费习惯，沿海地区存在多分散水产品线下购买渠道，如水产码头、农贸集市，其产品新鲜程度可见、可观，即时零售和线上购买存在天然劣势；再者，沿海地区消费群有购买意愿，但严重分流，内陆地区消费客群则购买意愿低下，故，中国有机水产品的销售情况，从市场反馈角度，不容乐观。变量在于邻国的核污废水引发的健康威胁是否会在国内掀起水产品实质性消费的转变。

有机加工食品在分类上可按照加工工艺的呈现形式分为罐装食品、速冻食品、方便食品等。从政策导向上看，各地区食品加工业政府扶持方向存在差别；华东地区为有机加工食品最大消费区域。

从政策导向上看，各地区食品加工业政府扶持方向存在差别。以华东为例，政府发展文件中高频词汇包括自给率、高质量、特色集群、数字技术，而华中地区四通八达，购销、农产品供应链、区域公共品牌则在政府文件中反复提及。有机食品的发展第一需结合渠道，渠道动销将重塑中国有机加工食品的消费格局；其二，结合政府政策，政策导向将对产业链梳理与打通起到关键作用，区域性产业集群将降低单由产业链路所引发的附加成本，故加工食品行业发展的前期，企业可适当调整自身布局，整合资源以应对后续市场发展变化。

包装迭代趋势方面，杨晓骋表示纸质化、单一化、天然解决方案，为未来包装迭代的重要方向。

快速消费下的食品包装行业，在互联网经济的持续加速中，需保持与互联经济步调一致。在RFID、二维码、增强现实及隐形水印等数字技术的加持下，供应链透明度将成为行业信任度关键所在，数字营销与包装经济的循环亦将成为此刻的潮头。

杨晓骋根据消费人群的消费习惯、消费态度、消费模式等方面，将中国有机食品消费人群的消费趋势，分别从行为、心理两大方面拆解分析。行为分析方面，杨晓骋表示：在中国有机食品消费中，男性的消费频次更高，按照品类划分，有机蔬菜消费优先级最高。

在消费渠道方面，大型超市如山姆、盒马，为有机食品消费的第一渠道。

根据调研数据反馈，调研主体所代表的有机消费客群在渠道选择上。63.9%选择大型的连锁超市、47.8%选择有机食品店、38.5%选择线上渠道购买。就渠道集中度而言，中国有机食品的销售渠道较为分散，但以Olé、山姆、Costco、盒马为代表的高端连锁超市，在有机销售渠道的市占率提升明显。

心理分析方面，杨晓骋表示对价格的衡量是未有购买习惯的人群最主要因素，将颗粒度扩大，聚焦于有购买习惯和无购买习惯的人群分类维度，对于价格考量的差异进一步扩大，65.4%无购买习惯的人群认为价格的调平是未来有机食品需要进一步做出的改变，而在有购买习惯的群体中，仅有31.8%的受访者表达同样的看法。此数据表现或与群体间收入差异存在相关性。

最后，杨晓骋表示，中国具备消费意愿与消费能力的人群最具代表性的有三类，分别为发髻渐银的中年人，代称“知命行者”；享受独身的践行者，代称“单身贵族”；下沉市场的主力军，代称“县城婆罗门”。就具体市场而言，未来下沉市场或成为中国有机食品未来主要贡献部分。“县城婆罗门”是对在三线及以下城市中，30-39岁经济能力突出的消费人群的概括性描述。相对于“大城市牛马”，“县城婆罗门”具备低生存甚至于0生存压力，借助于上一辈的沉淀，在小城镇中有密集的关系网、人情网，消费能力展现出反超一线城市的态势。此群体的高消费能力在物流运输不发达的时代被隐没和归总与附近的大城镇，而伴随供给的不断拓宽，县城经济的中国基本盘愈发突出，连锁品牌无论高、低端都在向下拓展市场。就有机食品上看，此群体展现出最高的客单价，极值过万。此群体对价格的敏感度较低，选品上，品质的权重比要更大，且由于炫耀性消费的存在，高价词意甚至在向中性靠拢。受制于信息渠道与购买渠道，该类群体的品牌忠诚度较高，且具备在社交圈推广的意愿。