端午未至
儋州的粽已飘香全国
从传统的猪肉咸蛋黄粽到
创新的鸡屎藤粽、斑斓粽
儋州粽子正以
“老味道 + 新花样” 组合打开市场
不仅让非遗美食焕发新生
更通过全产业链发展
成为带动乡村振兴的
“黄金产业”
▲工人正在对蒸煮好的粽子进行分拣包装。
草本入粽
传统食材遇见创新味觉
“第一口就能尝到草本植物的清香，刚好中和猪肉和咸蛋的油腻，味道很独特。” 沐晨家食品有限公司经理羊丽妍指着展台上的鸡屎藤粽介绍道，“这是我们主打的创新款，将鸡屎藤叶子晒半干磨成粉掺进糯米，搭配猪肉和咸鸭蛋，包成鸡屎藤粽，现在已成了店里的招牌。”
▲鸡屎藤粽。
这种看似 “猎奇” 的搭配，实则暗藏巧思。鸡屎藤作为本地草本植物，本身具有食疗价值，磨粉入粽既保留了儋州粽的咸香基底，又增添了清新口感。像这样的新品，今年在儋州各粽子企业层出不穷，斑斓粽带着热带植物的芬芳突围，黑米粽、红豆粽以粗粮口感打开市场。
▲蛋黄鲜肉粽。
▲红豆粽。
新品爆单
传统与创新的“半壁江山”
端午临近，儋州景隆食品有限公司的车间里一片繁忙。负责人周冬梅看着订单系统感慨：“今年新品太火了！红豆、鸡屎藤、斑斓、黑米…… 现在组合装占了一半销量，还没到高峰期订单就有十几万单了。”
在儋州，传统粽与新品粽如今已形成 “各占半壁” 的市场格局。周冬梅表示，往年端午前两周才进入订单高峰，今年提前一个月就出现 “爆单”，其中新品粽凭借差异化口感成为年轻消费者的首选。这种变化体现在销量上，2024年儋州粽子产值达1.5亿元，远销北京、上海等16个省市，年销量超1000万个。
▲工人正在对蒸煮好的粽子进行分拣包装。
全链赋能
从“一粒米”到“一个产业”
儋州粽子的走红，背后是一条逐渐成型的全产业链。火山岩地区的糯米、跑海鸭蛋、农家猪肉等本地食材，通过“原材料种植—加工—销售”的闭环实现价值提升。
▲粽子馅料已备齐，就等裹上粽叶。
“政府鼓励企业研发创新，我们现在正推动‘企业+农户+合作社’模式，提高粽子品牌产业竞争力。” 儋州市粽子行业协会会长简国平表示，计划建设粽子产业园，整合100余家生产企业，目标年产值突破5亿元。更长远的规划是将包粽技艺纳入职业培训，让产业链不仅停留在 “卖粽子”，更延伸至文化体验、研学旅游等领域。
如今的儋州粽子，早已超越传统美食的范畴。它既是列入非遗名录的文化符号，也是国家地理标志保护产品，更是带动乡村振兴的实体产业。当鸡屎藤的草本清香混着柊叶的天然气息飘向全国，当火山岩糯米和跑海鸭蛋通过冷链走进一线城市商超，这条从儋州乡间延伸出的产业链，正用“老手艺+新思维”书写着乡村振兴的新故事。
儋州融媒全媒体记者韦斌/文 何文新 羊文彪 黎有科/图
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