🌾食材：云南冰川茄子、白砂糖、蘑菇精、番茄沙司、素蚝油、玉米淀粉🌾

1. 将云南冰川茄洗净去皮，纵向切成三片，再改刀成条 ；

2. 在茄子条表面均匀拍上玉米淀粉 ；

3. 锅中倒入适量橄榄油，烧至五成热，放入茄子条，小火炸制，待其表面微黄、透出青绿时捞出，沥干油分装盘 ；

4. 净锅炙透，无需放油，将白砂糖、蘑菇精、番茄沙司、素蚝油放入锅中，小火煮开 ；

5. 将煮好的酱汁淋在炸好的茄子条上，就可以享用啦！