海南粉：牵起传统文化的情丝

□劳家丰

近期，因工作之故，我与海口市传统饮食文化领域有了不少交流。在这个过程中，海南粉作为海口传统饮食文化的代表，其背后蕴藏的故事深深将我吸引。回想起在海口工作、生活三十余载，从部队热血沸腾的青春岁月，到转业后拼搏奋斗的时光，海南粉早已悄然融入我的生活，每口都饱含着我对这座城市的眷恋。

在海口，不管是热闹的解放西路、有古朴韵味的骑楼老街，还是藏在市井深处的小巷，都能找到那碗海南粉。每天早上，骑楼老街的一些粉店最早热闹起来。赶着上班的人匆匆进店，端起碗吃上几口，就精神饱满地去工作了。老人们则悠闲地坐在店里，一边慢慢品味海南粉，一边用海口腔调的海南话和邻座聊天，分享生活琐事。晚上，不少店面依然亮着灯，店内店外食客们的欢声笑语、杯盘碰撞声交织在一起。随着一碗碗飘香的海南粉，海口的烟火气息愈发浓郁。

在一家粉店，几个外地游客看着刚上桌的海南粉，满脸好奇。店里墙上贴着价目表，普通海南粉有8元、10元一碗，加特制牛肉片的12元，豪华版加海鲜的大概20元。一个游客睁大眼睛看着堆满配料的碗说："这海南粉看着太丰盛了，和我们老家的粉完全不一样，价格还实惠！"说完，他拿起筷子挑起一筷子米粉吃起来。他一边嚼一边说："这味道太绝了，花生米真香！”对面的游客尝了一口也说：“不愧是海口的传统美食，太惊艳了！"他们的笑声引得周围食客纷纷看过去，大家都露出了会心的微笑。

海南粉是海口饮食文化里的瑰宝，有着独特魅力。那细细的米粉在盘中微微卷曲，似乎在诉说着和这座城市的深厚联系。丰富的配料，花生米的香脆、芝麻仁的醇香、竹笋的爽脆、酸菜的酸爽、豆芽的清甜，各种食材搭配在一起，带来一场味觉盛宴。特制卤汁更是这碗粉的灵魂。作为海口非遗技艺的关键，卤汁用新鲜猪骨、牛肉，搭配八角、桂皮、香叶等多种香料，按照传统配方精心熬制几个小时而成。把卤汁均匀浇在米粉上，再拌上配菜，瞬间各种香味混合，弥漫在空气中。

一天下班后，我去了骑楼老街。这里小吃店多，本地人和外地游客点得最多的就是海南粉，大家都沉浸在海南粉的美味中。

我走进一家熟悉的小吃店。店面不大，木质招牌有些斑驳，但字迹清楚，好像在讲着过去的故事。店里桌椅整齐，简洁干净，墙上挂着几张海口旧时风貌的老照片。老板是土生土长的海口大叔，见我进来，热情招呼：“来啦，老样子？"我笑着点头，找个空位坐下。很快，一碗海南粉就端上来了。

我问老板海南粉一直好吃的秘诀，老板说："没啥特别的，就是一直坚持老祖宗传下来的方法。米粉选海南本地优质大米，用传统石磨工艺磨，这样米粉才有劲道。卤汁每天早上用新鲜猪骨、牛肉，严格按老方子熬制，让卤汁吸收食材精华。配菜每天一大早去周边菜市场精心挑选保证新鲜和品质。这么多年，就靠这些实在的方法，用心做好每一碗粉。"

是啊！这一碗看似普通的海南粉，背后是几十年如一日对海口非遗传统工艺的坚守和传承，满是对传统的尊重与热爱。海南粉不只是一道美食，更是海口人民匠心精神的象征，是这座城市历史文化的生动见证。

一直以来，人们对美食和文化的追求从未停止。海南粉经过岁月沉淀，在海口依然散发着独特光彩。看着面前这碗海南粉，丰富的配料，吃上几口，感受米粉在舌尖舞动，仿佛海口的风情温暖的阳光、轻柔的海风、古老的骑楼，都融入其中。

不知不觉，碗里的海南粉吃完了，我意犹未尽地放下筷子，心里特别满足。这一碗海南粉给我的不只是味觉享受，更是对海口文化、对非遗匠心精神的深刻体验。在这碗粉里，我尝到了海口人民对生活的热爱，对传统的坚守，还有这座城市独有的魅力和韵味，它会永远留在我心里，成为我和这座城市紧密相连的珍贵记忆。

综合信息来源：海口日报