这样做的脆皮豆腐，香辣美味，外脆里嫩，一口一块还爆汁

巨好吃，这个做法怎么不早点发现！！好吃到停不下来了，大人小孩都爱吃！

在中国的历史文献中，食物不仅仅是为了充饥，而是饱含着丰富的文化因素和情感寓意。如同《诗经》中写的，“于戏,前后击之。以歌以笑,寿酒既至”。这是描述的围猎破鹿后的宴会景象，可以看出，与食物有关的，从古至今都充满了快乐和一种团聚的喜悦。今天，我们就要聊聊一款美味的食物——脆皮豆腐，一口一块，香辣美味，外脆里嫩，好吃到停不下来。

首先让我们来谈谈选择豆腐的技巧。在购买豆腐时，一定要选择老豆腐，因为老豆腐的口感更柔韧，更能承受后续的烹制步骤。如果您能找到卤水老豆腐，那就更完美了。此外，豆腐作为最简单的素食之一，温和而极尽养生，菜肴的营养价值更是高，蛋白质丰富，钙含量饱和，能够满足我们日常的营养需求。选择豆腐，没有价格压力，实惠美味，一举两得。

做法详解：

准备一块结实的老豆腐，将其切成1.5厘米的小方块。这样的尺寸既方便还能保证烹饪时的热量均匀分布。

接下来，打开你的炉火，将油热至六成热后，轻轻将豆腐块放入油锅中。此时的豆腐块正在享受油浴，你可以静静等待其变为艳丽的金黄色。为了保证其每一面都均匀的受热，你可以轻轻翻动豆腐块，使它们的八面都呈现透亮的金黄。

豆腐炸好后，用漏网捞出，放置一边稍微冷却。这样做的目的是为了去除多余的油分，也能让豆腐的口感更上一层楼。冷却完毕后，你需要再次将豆腐下入锅中复炸一分钟，这样豆腐皮就会变得更脆。捞出后，再次控制好油分。

然后，在另一个容器中，放入以三勺芝麻，一勺辣椒面，半勺孜然粉和半勺白糖为配比的混合物。接着，加入三勺生抽和一勺香醋，这将为豆腐增添鲜美的口感。加入三勺辣椒油，张开你的五官，让辣椒的香味唤醒你的味蕾。将豆腐块加入调料中，轻轻搅拌均匀，让豆腐的每一角和每一面都沾满调料。

如果你是臭豆腐的粉丝，这里推荐使用王致和的臭豆腐乳，它的味道简直就是口味一绝。

小贴士：豆腐淋过热油后要放凉后再做第二次深炸，这样才能保证豆腐皮的脆，内里的嫩，这样豆腐就不至于在烹煮过程中破裂。

你已经完成了制作美味脆皮豆腐的步骤，是时候为你的努力献上一场美食的敬礼了。在呼吸香酥豆腐的气息，品尝其鲜美口感的同时，也不禁会让你赞叹：这是一道大人小孩皆适宜，好吃得让人欲罢不能的家常菜。

在结束前，我愿引用古人对食物的赞美：“食色，性也。”每一次品尝美食，都是生活的一种享受和对美好的追求，愿你们在品尝这道香辣美味的脆皮豆腐时的，也能感受到食物带来的快乐和满足。