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抱罗粉是海南省文昌市的一种特色小吃，因盛起于文昌市的抱罗镇而得名。这种米粉以其独特的风味和制作工艺而闻名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。

特点

抱罗粉属于汤粉类，其精华在于汤头，汤质清幽、鲜美可口，带有独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸，酸中带辣，味道层次丰富。粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，非常诱人。

制作方法

抱罗粉的制作包括以下几个步骤：

1. 粉条制作：用大米淘净，浸泡后细磨成浆，装进布袋挤出水分，再放清水中浸泡，然后抖出粉团，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，通过压粉筒挤压成线条落入沸水锅中，煮熟后过凉水冷却，沥去水分即成。
2. 靓汤制作：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时除净浮沫，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜。
3. 佐料：包括炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等。
4. 调配：抓一把粉条于碗中，加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的可以加一点辣椒。

营养价值

抱罗粉的主要原料是大米，大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。