蟹酱是一种美味的调味品，而在长坡镇青葛村委会赤土村小组，有一位常年制作蟹酱的老人林月金，这位70岁的守艺人常年坚持制作和推广蟹酱，希望让更多人了解这份独特的家乡美味。

每天一大早，林月金就和往常一样在家里忙起了制作美味的蟹酱。将石臼洗净后，林月金将捕捞得来的螃蟹熟练地洗净、晾干，放入石臼中带壳打碎，并和粗盐巴一并搅拌。随着林月金地反复地捶打，石臼中的大颗粒盐巴和蟹肉会逐渐变成浆糊状的蟹酱半成品。随后，林月金将这些蟹酱半成品从石臼中取出并放入密封的容器中腌制。两到三个月后，这些蟹酱半成品会被取出并加入米糟、大蒜、辣椒、菠萝等辅料，再放入石磨中多次研磨细腻、鲜味十足的美味蟹酱就完成了制作。

出于个人的兴趣爱好和补贴家用的想法，从20世纪90年代开始，林月金在家人的支持下开始认真学习和改进蟹酱的制作技艺。并在几十年的学习和实践中逐渐掌握了蟹酱制作的精髓。由于制作技艺的不断改进和认真把关品质的制作态度，林月金的蟹酱越来越受欢迎。

如今，林月金制作的蟹酱已经在本地小有名气，除了本地的顾客外，也会有不少来自海口、文昌等地的商人向林月金订购蟹酱。林月金说，从自己记事起，蟹酱就是家中餐桌上的必不可少的一道调味品，而制作和品尝蟹酱也已经成为了自己生活的一部分。如今自己年事已高，但制作蟹酱仍是一项无法舍弃的兴趣爱好，比起售卖蟹酱得来的一些微薄利润，更关心的是如何将蟹酱这门技艺传承下去。未来林月金仍会继续守住蟹酱制作这门技艺，将这份伴随自己多年的美味分享给更多的人，也将这份家乡的独特味道传递到更多人的心中。

来源：琼海市融媒体中心