秋天来了

用什么遮住我的心？用树的影子？或者最好用你的影子。——斯特内斯库《秋天的激动》

粉蒸肉

秋天，非常适合吃粉蒸肉。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

食材

主料：五花肉400g、土豆1个辅料：姜片4片、蒸肉米粉、鸡蛋1个、黄酒、老抽、腐乳、山茶油

制作过程

1、五花肉洗净切片，将肉片放入沸水中，焯水后捞出备用；

2、准备姜片，加入黄酒、腐乳、老抽、山茶油，加入鸡蛋液，倒入五花肉片，搅拌均匀腌制待用；

3、将土豆去皮切片，放入沸水中，焯水后捞出备用；

4、将焯好水的土豆片铺在蒸笼上，将腌制好的肉片裹上米粉，再铺在土豆片上，铺好放入蒸箱。

5、如果有荷叶，就可以在蒸笼底下先铺上荷叶，这样蒸出来的肉会带有荷叶的清香！

6、用蒸箱蒸1.5-2小时，如果是普通蒸锅，蒸30-40分钟即可，蒸至肉酥软。做米粉蒸肉的五花肉最好是选精肉，肥瘦相间的那种，这样才可以做出肥而不腻的米粉蒸肉。