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去菜市场抢客,预制菜有大预谋

这个是认证

张书乐2006

2024-09-08 13:45 湖南

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预制菜正在把触角伸进农贸市场。

会有人买单吗?

8日晚间,锅圈食品(上海)股份有限公司(以下简称“锅圈”)发布2024年中期业绩报告。

门店规模方面,于2024年6月30日,集团的零售门店网络覆盖31个省、自治区及直辖市,共有9660家零售门店,其中自营门店10家,其余均为加盟店。

不过,根据财报,截至2023年6月30日,锅圈共有9915家门店。

这也意味着,锅圈一年内减少了255家门店。

据了解,锅圈食汇第一家门店于2017年1月在河南郑州开业,目前主要经营火锅、烧烤、即烹餐包等产品,并于2023年11月2日在港交所上市。

财报显示,锅圈2024年上半年营收26.65亿元,同比下降3.5%;毛利6.09亿元,同比增长5.3%。

在产品方面,锅圈拟推出更多“质价比”的产品,这需要研发和供应链的支持。

在供应链端,目前,锅圈旗下有四个食材加工厂,分别生产牛肉、肉丸产品、火锅底料和水产类产品。

锅圈表示,为实现规模经济效应并提升成本优势,将继续采取“单品单厂”战略。

值得一提的还有,锅圈在今年上半年尝试了新店型的开拓,推出了专注于农贸市场场景、以预烹菜为主打产品的“锅圈肴肴领鲜”农贸店。

截至目前,锅圈已在郑州、深圳等地开设了10家农贸店,今年预计将开设200家新农贸店。

在线下门店的扩张上,杨明超提出了未来五年达2万家门店的目标,而锅圈在下半年的发力重点必然将是社区、农贸门店。

今年3月,锅圈在郑州一农贸市场开出了旗下连锁子品牌“锅圈肴肴领鲜”的首店。

据锅圈介绍,该品牌定位居民菜篮子,主要售卖预烹菜,选址农贸市场,距离消费者需求更近,面积在10平方米~20平方米。

“这新的1万家店要靠什么来支持?”今年8月,锅圈食品品牌总经理刘一川曾在一次公开演讲中表示,“我们给出了一个答案——预制菜。”

未来五年门店将向2万家扩展,这一目标能实现吗?

入城市里的农贸市场,甚至生鲜超市等场景开店,意义何在?

对此,每日经济新闻记者杨昕怡和书乐进行了一番交流,本猴以为:

新开万店不难,难在店子能活。

覆盖率是此类新消费批发连锁的常规打法,只是无论是自营还是加盟,都会带来渠道管理难度和成本的指数级爆发,同时各种物流配送、采购和损耗压力也会极限爆表。

店铺进社区,和买菜平台打法一致,对垂直品类而言缺少竞争优势。

走生鲜电商模式,覆盖两公里生活圈,会更有效率,也能降低成本,同时也错峰买菜平台,去农贸市场和线下生鲜中争取低频电商消费者。

但这种打法依然有巨大的成本压力和管理难题,其低价特色将被成本逼迫涨价。

此前生鲜电商折戟于此,就看锅圈有没有更好的破解方法。

现在看来,其破解方法就是预制菜。只是,火锅丸子这种预制菜,也太过垂直预制,而且季节性太强,或许只能预谋,却无法制霸。

张书乐,人民网、人民邮电报专栏作者,中经传媒智库专家,资深产业评论人

# 锅圈
# 预制菜
# 生鲜电商
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