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黄皮、黄灯笼、红心芭乐……海南热带风物“出道”茶饮界 且来一杯海南特饮

这个是认证

海南新视界

2024-08-12 09:09 海南

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老盐季的店员在制作老盐黄皮果饮。海南日报全媒体记者 袁琛 摄

海南日报全媒体记者 邓钰

中国哪里的人最擅长“征服”果蔬?那非海南莫属,这个被誉为四季果园的地方,人们早早把水果和蔬菜吃出花了,剥皮吃、撒盐吃、凉拌吃、刨冰吃、泡水吃,花样百出的吃法在海南“存在即合理”。

入夏后,各类独具特色的海南饮品频频点燃网友的讨论热情。这边老盐黄皮水刚成今夏新“顶流”,那头黄灯笼辣椒特饮就迅速成为互联网“爆款”。

这样奇怪的搭配真的不是黑暗料理吗?绝对不是!在评论区里,除了海南人的极致赞美之外,还有不少“真香”的评论,许多游客细细品尝之后,味蕾也被这口感丰富的“海南特饮”驯服。

除了黄皮和黄灯笼,在海南特饮宇宙里,你还能发现:斑斓、芭乐、百香果……茶饮里每一种意想不到的水果,都让人尝过一口便很难拒绝。

黄灯笼辣椒特饮。资料图

A 黄灯笼上场,万物皆可入饮

今夏,海南茶饮界黑马众多。在朋友圈刷屏的“春光随时椰”黄灯笼辣椒特饮,一上架就引起诸多讨论。

乍一看,扣着红盖子的罐头状玻璃杯里装满浓稠的黄色冰沙,经典的红黄配色下,这款特饮如同大号的黄灯笼辣椒酱。

“黄灯笼也能喝吗?”“味道会不会很‘黑暗’?”“喝完会不会舌尖‘炸裂’?”社交平台上,各种评论层出不穷。

然而喝过后,大伙连连打出好评:入口瞬间,冰凉细腻的冰沙口感占据口腔,以芒果和凤梨为基底的热带果香漫溢唇舌,最后才透出丝丝的辣味,反而更显清爽。“好喝又好玩,晒在朋友圈超多人询问。”市民王瑶很是满意。

“这款特饮的热度完全超乎预期。”春光茶饮事业部总监黄梁是黄灯笼辣椒特饮的研发者。他透露,这款产品的灵感来源于火遍街头的芒果辣椒盐。在海南,辣味和水果的复合味道早被人们熟识和喜爱,将这样的搭配创新性引入茶饮研发中,是海南风味的另一种呈现。夏日漫长,琼岛人就地取材,早早掌握了“果蔬+饮品”这一搭配,众多海南特饮成为人们消夏解暑的独家“蜜”籍。

黄皮。资料图

B 后起之秀,竞逐舌尖“顶流”

如今,各式各样的海南果蔬纷纷出道茶饮界,芒果、百香果早已是海南茶饮界的顶流宠儿,黄皮、菠萝蜜、红心芭乐等后起之秀人气高涨,频频霸榜“热搜”,竞逐舌尖顶流。

尤其在今年夏天,人手一杯黄皮饮品的景象不仅在海南,还常常出现在北上广深等一线城市街头。

对于黄皮饮品的爆火,本土茶饮品牌“老盐季”创始人张冬锋早有预料,在去年,该品牌便凭借老盐黄皮这一产品获得中国饮品创新力饮品奖。“在茶饮市场里,黄皮等海南水果有更多可能。”他说。

“老盐季”联合创始人、产品研发人员石微表示,一杯老盐黄皮想要出圈,必须在选果、配料、制作、配比等每个环节精益求精。

黄皮之外,红心芭乐也成为各大茶饮商的宠儿。老盐芭乐水、柠檬芭乐茶和芭乐牛奶、芭乐咖啡等各类饮品站上了茶饮界的C位,再次让热带特色水果出圈。

在茶饮圈创新如此“卷”的如今,想要成为“网红”,除了运气和时机,更需要研发者绞尽脑汁地投入创意和心血。

“并非所有果蔬都有潜力成为茶饮顶流。”石微表示,每个季度,研发人员都要针对上市的鲜果进行研发。水果入饮,得综合考虑产品的果香度、风味度、清新感以及和基底饮品的融合度等指标,选择最适合的方式呈现。

一年四季,鲜果不断。在竞争极为激烈的茶饮界,创新是许多品牌的“生命线”。尤其在“不时不食”的传统饮食观念影响下,海南茶饮从业者顺应时节,持续研发与红心芭乐、鸡屎藤、鹧鸪茶、红心芭乐等颇具琼味特色的地域化饮品,椰子清茶、斑斓柠檬茶、鹧鸪椰乳……海南人的舌尖应接不暇。

红心芭乐。资料图

C 月月上新,“海南特饮”出道破圈

风云变幻的茶饮市场里,本地茶饮品牌们在摩拳擦掌竞逐市场之外,更有着同样的向往,希望能搭上具有海南烙印的特色茶饮的东风持续出道破圈。

业内人士表示,喜茶、奈雪等头部茶饮品牌,几乎月月上新,启发本地茶饮从业者要不断提高产品的研发和创新力度。

“产品力和创新力是茶饮出圈的基础。”黄梁说,产品之所以能“出圈”,主要是因为其自带话题度、具有辨识度,同时味道好、设计有特色,抓住了年轻消费群体喜好“尝鲜”的心理。目前,他和团队还研发了不少具有“海南元素”的饮品,如烤甘蔗椰青水、龙眼鹧鸪椰、特制椰子糖椰乳等。

如今,越来越多的“土著饮品”和地方文旅组成“搭子”,走出了破圈宣传新路子。

例如,“春光随时椰”开设在中山路内,针对性开展各类文旅活动,持续提升品牌形象;“老盐季”在西岛开设品牌店,将品牌生态健康的理念和西岛风光结合,向各地游客推广;“母山咖啡”与景区合作,推出联名款包装等。

从业人员表示,以海南本地的热带风物制成的饮品,不仅能传播健康、原生态的消费理念,也希望能作为海南特色文旅的一部分,进行新茶饮领域的“海南”输出。

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