🌾 材料：南瓜，茄子，青红椒，牛蒡素扒，姜；

🌾 调味料：植物油，豆瓣酱，糖，鲜蔬粉，生粉；

1、南瓜切块，青红椒切块，素扒解冻切小块，姜切片；

2、茄子切条用水泡一下，再用生粉拌匀备用；

3、烧半锅油，大火将南瓜块和茄条炸软，放在吸油纸上备用；

4、利用余油爆香姜和青红椒、素扒，放一勺豆瓣酱炒香，南瓜和茄条回锅稍煮，放适量鲜蔬粉和糖，炒匀出锅即成。