🌾 用料；素鸡1大块，红辣椒半个，老抽1勺，生抽6勺，素耗油3勺，冰糖1颗，白糖3勺，蘑菇精，植物油，胡椒粉，八角，香叶，桂皮 各适量🌾 

1、素鸡洗净切块，切好后晾干或擦干以免溅油；

2、锅里放适量油，下入素鸡，煎至两面金黄捞出；

3、加入凉水浸没煎好的素鸡，以刚好没过表面为宜，放置两三分钟等素鸡表面起皮变软；

4、锅里留少许底油，加入八角、香叶、桂皮小火炒香，再加入老抽、生抽、素耗油、冰糖、白糖，连同浸泡素鸡的水一起倒入锅内；

5、开锅后转小火，待汤汁剩余三分之一时，加入少许白胡椒粉和蘑菇精，开大火收汁即可。