食材 : 茄子2条、青椒1个、西红柿1个、姜末适量、盐、花生油适量、鲜蔬粉调味适量

做法:

1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2. 青椒和西红柿清洗干净后切块。

3. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

4. 热锅入油，炒香姜末。

5. 放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

6. 放青椒和西红柿，加一勺鲜蔬粉和适量的盐调味，大火翻炒均匀即可。